El mejillón de roca del delta, es un molusco bivalvo ,cultivado en las costas del delta de L,Ebro. Contiene mucho hierro y esta muy bueno simplemente al vapor, o a la marinera.
El Mejillón del Delta del Ebro (Mytilus galloprovincialis) es uno de los moluscos más apreciados del Mediterráneo. Se cultiva en las aguas protegidas de las bahías del Fangar y Els Alfacs, donde la mezcla de agua dulce del río Ebro y el agua salada del Mediterráneo crea un entorno excepcional para su desarrollo. Estas condiciones hacen que el mejillón tenga una carne más gruesa, jugosa, de intenso color naranja y un sabor suave y ligeramente dulce.
Mytilus galloprovincialis
Mejillón del Delta del Ebro
Bahías del Fangar y Els Alfacs (Delta del Ebro, Tarragona, España).
Acuicultura sostenible mediante cultivo suspendido en bateas.
FAO 37 (Mar Mediterráneo Occidental).
Bateas flotantes con cuerdas de cultivo.
Todos los mejillones destinados al consumo pasan por un proceso de depuración en agua marina filtrada antes de su comercialización, garantizando su seguridad alimentaria.
Su ciclo de vida comienza durante la reproducción.
¿COMO SE CULTIVAN?
Los productores colocan largas cuerdas colgando de las bateas flotantes.
La semilla del mejillón se fija a estas cuerdas y permanece creciendo entre 10 y 14 meses, dependiendo de las condiciones del mar y la temperatura del agua.
Los acuicultores revisan periódicamente las cuerdas, eliminan organismos que puedan competir por el espacio y controlan el crecimiento hasta alcanzar el tamaño comercial.
El mejillón es un molusco filtrador.
Su dieta está formada únicamente por:
Por este motivo se considera uno de los alimentos más sostenibles del planeta.
Cuando alcanzan aproximadamente entre 6 y 8 cm, las embarcaciones recogen las cuerdas.
Todo el proceso se realiza manteniendo la cadena de frío.
La mejor época suele situarse entre la primavera y comienzos del verano, cuando presentan un mayor rendimiento en carne.
Favorece la salud cardiovascular gracias a sus ácidos grasos Omega-3.
Ayuda al mantenimiento de músculos y huesos por su elevado contenido en proteínas.
Contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso gracias a la vitamina B12.
Rico en hierro y minerales esenciales.
Bajo en grasas saturadas y calorías.
El Mejillón del Delta admite numerosas preparaciones:
Su cocción es muy rápida: 3-5 minutos son suficientes, retirándolos del fuego en cuanto se abran.
No tienen cerebro ni columna vertebral.
Son capaces de adherirse con enorme fuerza gracias al biso.
Un solo mejillón puede filtrar varios litros de agua cada hora.
El cultivo del mejillón es una de las formas de acuicultura con menor impacto ambiental, ya que no requiere alimentación externa y contribuye a mantener el equilibrio del ecosistema marino.
En Pesco&Go mantenemos el mejillón vivo, en refrigeración entre 2°C y 8°C, tal como exige la normativa y como indica la etiqueta oficial.
És del único producto que puedo opinar ya que es el único que de momento hemos consumido. Excelentes, vienen muy limpios y son muy carnosos.
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