RODABALLO SALVAJE PESCO&GO
Nuestro Rodaballo Salvaje Pesco&Go es un pescado plano de extraordinaria calidad, capturado en aguas frías del Atlántico Nororiental (FAO 27) mediante métodos de pesca responsables que respetan los recursos marinos.
Su carne blanca, firme y jugosa, con un delicado sabor y un bajo contenido en espinas, lo convierten en uno de los pescados más apreciados por cocineros y amantes de la gastronomía.
Cada pieza es seleccionada por nuestros pescaderos expertos y preparada el mismo día del pedido para garantizar la máxima frescura.
¿CÓMO VIVE EL RODABALLO SALVAJE?
El rodaballo es un pez plano que pasa prácticamente toda su vida apoyado sobre el fondo marino.
Su color cambia ligeramente para camuflarse con la arena o las piedras, convirtiéndose en un excelente depredador.
Es una especie sedentaria, aunque realiza pequeños desplazamientos para alimentarse o reproducirse.
Puede alcanzar:
- Más de 1 metro de longitud.
- Hasta 25 kg de peso.
- Más de 25 años de vida
¿DE QUÉ SE ALIMENTA?
El rodaballo salvaje se alimenta exclusivamente de forma natural.
Su dieta está compuesta por:
- Peces pequeños.
- Sardinas juveniles.
- Boquerones.
- Arenques.
- Gobios.
- Crustáceos.
- Camarones.
- Langostinos pequeños.
- Cangrejos.
- Moluscos.
- Cefalópodos jóvenes.
Gracias a esta alimentación totalmente natural desarrolla una carne muy sabrosa, rica en proteínas y con un perfil lipídico de gran calidad.
ESPECIE Y TRAZABILIDAD
- Nombre comercial: Rodaballo Salvaje
- Nombre científico: Scophthalmus maximus
- Familia:Scophthalmidae
- Hábitat:Fondos arenosos, pedregosos y mixtos.
- Profundidad habitual:Entre 20 y 100 metros, pudiendo alcanzar mayores profundidades durante determinadas épocas del año.
Distribución natural:
- Océano Atlántico Nororiental.
- Mar Cantábrico.
- Costas de Galicia.
- Golfo de Vizcaya.
- Canal de la Mancha.
- Mar del Norte.
- Parte occidental del Mar Báltico.
ZONA FAO
FAO 27 — Atlántico Nororiental
Esta zona es reconocida mundialmente por la calidad de sus aguas, favoreciendo el crecimiento natural del rodaballo y proporcionando una carne más firme, sabrosa y de excelente textura.
ARTE DE PESCA
Nuestro rodaballo salvaje puede capturarse mediante:
- Redes de enmalle.
- Trasmallo.
- Palangre de fondo.
- Arrastre de fondo regulado y selectivo.
Todas las capturas cumplen con la normativa europea sobre pesca sostenible y control de trazabilidad.
DIFERENCIAS ENTRE RODABALLO SALVAJE Y DE ACUICULTURA
Rodaballo salvaje
- Crecimiento totalmente natural.
- Alimentación basada en presas vivas.
- Carne más firme.
- Sabor más intenso.
- Menor contenido graso.
- Color ligeramente más oscuro.
Rodaballo de acuicultura
- Criado en instalaciones marinas controladas.
- Alimentación mediante piensos específicos.
- Carne algo más grasa y uniforme.
- Sabor más suave.
- Disponibilidad durante todo el año.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
El rodaballoes considerado uno de los pescados blancos más saludables.
Aporta proteínas de alto valor biológico con muy poca grasa.
Es especialmente recomendable para:
- Dietas saludables.
- Deportistas.
- Personas mayores.
- Niños.
- Mujeres embarazadas.
- Dietas de control de peso.
También contiene:
- Ácidos grasos Omega-3.
- Vitaminas del grupo B.
- Vitamina D.
- Selenio.
- Fósforo.
- Potasio.
- Magnesio.
- Yodo.
VALORES NUTRICIONALES (por 100 g)
- Energía:95 kcal
- Proteínas:20 g
- Grasas:2 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Omega-3:0,4 g
- Hidratos de carbono:0 g
- Azúcares:0 g
- Fibra:0 g
- Colesterol: 50 mg
- Sal: 0,12 g
PROPIEDADES NUTRICIONALES
- ✔ Alto contenido en proteínas.
- ✔ Bajo contenido en grasa.
- ✔ Rico en Omega-3.
- ✔ Fuente natural de fósforo y selenio.
- ✔ Ayuda al mantenimiento de músculos y huesos.
- ✔ Favorece el funcionamiento del sistema nervioso.
CÓMO COCINAR EL RODABALLO
Su carne admite prácticamente cualquier elaboración.
Al horno (la más recomendada)
180-190 ºC durante 18-25 minutos según el tamaño.
Añadir:
- Patatas panadera.
- Ajo.
- Cebolla.
- Vino blanco.
- Limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- A la plancha
4-5 minutos por cada lado.
Ideal para lomos.
- Terminar con aceite de oliva y escamas de sal.
- A la brasa
- Una de las preparaciones favoritas de los restaurantes.
- La piel protege perfectamente la carne durante la cocción.
Al vapor
Conserva todas sus propiedades nutricionales.
- Muy recomendable para dietas saludables.
En papillote
- Con verduras y hierbas aromáticas.
- La carne queda extremadamente jugosa.
En guisos
- Perfecto para:
- Zarzuelas.
- Calderetas.
- Sopas marineras.
- Suquets.
CONSEJO DEL PESCADERO
No conviene cocinarlo en exceso.
Cuando la espina dorsal se desprende fácilmente y la carne se vuelve completamente blanca y jugosa, el rodaballo está en su punto perfecto.
ENVASADO NATURAL
- En Pesco&Go trabajamos sin atmósferas protectoras ni conservantes.
- Cada rodaballo se prepara el mismo día del pedido.
Nuestro sistema garantiza:
- Frescura máxima.
- Conservación de la textura.
- Sabor original del pescado.
Cadena de frío garantizada desde nuestro obrador hasta tu domicilio.
CONSERVACIÓN
- Mantener refrigerado entre 0 °C y 4 °C.
- Consumir preferiblemente en las primeras 24-48 horas tras la recepción.
- Si no va a cocinarse en ese plazo, congelar inmediatamente.
- Descongelar siempre lentamente en refrigeración.
MÉTODO SELECCIÓN TRIPLE GARANTÍA PESCO&GO
Cada rodaballo pasa por un estricto control de calidad:
- 1. Selección en lonja
- Nuestros compradores eligen únicamente piezas con el máximo grado de frescura.
- 2. Preparación artesanal
- Se limpia y prepara cuidadosamente según el corte solicitado por el cliente.
- 3. Control final de calidad
- Verificamos:
- Frescura.
- Peso.
- Trazabilidad.
- Cadena de frío.
- Estado del envasado.
GARANTÍA PESCO&GO
En Pesco&Go trabajamos para que recibas pescado con la máxima calidad y frescura.
Si tu pedido no llega en condiciones óptimas o el producto no cumple tus expectativas, nos comprometemos a reponerlo sin coste adicional.
Además, nuestro equipo de pescaderos está disponible por WhatsApp, teléfono o email para ayudarte con cualquier duda, recomendarte la mejor preparación o personalizar tu pedido.
Porque en Pesco&Go no solo vendemos pescado; ponemos a tu disposición la experiencia y la confianza de tu pescadero de siempre.
Información del producto.
Peso: 2000 gramos
Origen: Mediterráneo.
Arte De Pesca: Sedales/Anzuelos/Arrastre.
Procedencia: Lonja/Salvaje.
Precio de kilo:54.45 €/kg
