Cómo nace y dónde vive
El Bogavante Nacional (Homarus gammarus) es uno de los mariscos más apreciados de nuestras costas. Habita en aguas frías y limpias del Cantábrico y Atlántico Noroeste (FAO 27), donde se esconde entre rocas y fondos marinos ricos en nutrientes.
Crece de manera natural en su entorno salvaje, alimentándose de peces pequeños, moluscos y crustáceos, lo que le otorga:
- Carne firme, blanca y muy sabrosa
- Caparazón oscuro azulado característico
- Un sabor profundo y elegante, superior al bogavante canadiense
En Pesco&Go siempre trabajamos con bogavante vivo, que conservamos en nuestros viveros para garantizar la máxima frescura hasta el momento del envío.
Beneficios para la salud
El bogavante es un marisco rico en proteínas de alta calidad y muy bajo en grasa. Destacan:
- Alto contenido en Omega-3, beneficioso para el corazón
- Bajo en calorías
- Rico en vitaminas B12, B6 y niacina
- Fuente natural de selenio, fósforo y zinc
Valores nutricionales (100 g aprox.):
- Energía: 90 kcal ·
- Proteína: 19 g ·
- Grasas: 1.5 g ·
- Omega-3: alto ·
- Carbohidratos: 0 g
Cómo cocinarlo
El bogavante nacional es ideal para preparaciones especiales, ya que su carne es de absoluta calidad gourmet.
Métodos recomendados:
Cocido (el clásico)
- Hervir agua con sal (30–35 g por litro)
- Introducir el bogavante vivo cuando el agua hierva
- Cocción según tamaño: 500–700 g → 12–13 min
- Enfriar ligeramente para cortar la cocción
A la plancha o a la brasa (muy sabroso)
- Abrir por la mitad longitudinalmente
- Añadir sal gruesa y un toque de AOVE o mantequilla
- Marcar 6–8 minutos hasta caramelizar
En arroz o caldereta
Aporta un fondo marino espectacular para arroces melosos, calderetas o fideuás.
Consejo del pescadero Pesco&Go:
Si lo vas a preparar a la plancha, añade un chorrito de brandy o limón al final para potenciar su aroma y sabor.
Envasado y conservación
- Envío refrigerado, nunca congelado
- El bogavante viaja vivo o en estado óptimo de frescura, dependiendo del tiempo de tránsito
- Mantener refrigerado entre 0 y 4 ºC
- Consumir preferiblemente en 24 h
Trazabilidad y origen garantizado
- Peso vivo por pieza: 500 gr aprox
- Especie: Homarus gammarus
- Origen: Cantábrico / Atlántico Noroeste – FAO 27
- Arte de pesca: Nasas y trampas (método selectivo y respetuoso)
- Estado: Vivo / Máxima frescura
- Precio por kilo: 95€/kg
Método Selección Triple Garantía Pesco&Go
✔ 1. Origen verificado: Solo bogavante nacional certificado.
✔ 2. Frescura absoluta: Mantenido vivo en vivero hasta el momento de preparación.
✔ 3. Selección premium: Revisado por tres pescaderos para asegurar fuerza, vitalidad y calidad de la carne.
Garantía de compra y atención personalizada
- Si algo no llega como debe, te lo reponemos sin coste.
- Te asesoramos por WhatsApp, teléfono o email para que lo cocines perfecto.
- Estamos contigo desde la selección hasta que llega a tu mesa.
Pesco&Go
Tu pescadero de confianza, estés donde estés.
