Cómo nace y dónde vive
La Navaja Gallega (Ensis arcuatus / Ensis siliqua) es un molusco bivalvo que vive enterrado en las arenas finas y limpias de las Rías Gallegas, una de las zonas marisqueras más prestigiosas del mundo. Allí crece filtrando agua de mar pura y rica en nutrientes, lo que le proporciona:
- Carne firme y tierna, fácil de comer
- Sabor suave y muy fino, sin exceso de salinidad
- Aroma limpio, característico del mar gallego
Las navajas son recolectadas mediante captura artesanal a pie, un trabajo tradicional que garantiza máximo respeto por el entorno y una selección de calidad superior.
Cómo se capturan
Las navajas gallegas se obtienen mediante técnicas totalmente artesanales:
- Extracción manual en bancos arenosos
- Uso limitado de sal para que la navaja salga a la superficie sin dañarla
- Captura una a una, sin romper la concha
- Selección por tamaño y vitalidad
Este proceso asegura una navaja entera, viva y de calidad excepcional.
Temporada
Disponible durante todo el año según veda, con mejores momentos entre:
Octubre y abril,
cuando la navaja presenta mayor plenitud de carne y textura más jugosa.
Beneficios nutricionales
La navaja es un alimento muy saludable, bajo en grasas y rico en minerales esenciales:
- Alta en proteína magra
- Muy baja en grasa
- Rica en hierro, perfecto para combatir el cansancio
- Buena fuente de vitamina B12, yodo y calcio
- Muy digestiva y ligera
Valores nutricionales (aprox. por 100 g):
Energía: 72 kcal · Proteína: 12 g · Grasas: 1.6 g · Hidratos: 2 g
Cómo limpiar y cocinar las navajas
Antes de cocinar
Aunque vienen depuradas, recomendamos ponerlas 15–20 minutos en agua fría con sal para eliminar los últimos restos de arena.
Preparaciones recomendadas
⭐ A la plancha (la más popular)
- Colocar con la concha hacia abajo
- Añadir ajo, perejil y unas gotas de limón
- Cocinar 1–2 minutos hasta que se abran
⭐ Al vapor
Perfectas para mantener todo su aroma natural.
⭐ Salteadas con vino blanco
Suaves, aromáticas y muy rápidas de preparar.
⭐ A la brasa
Para un toque ahumado espectacular en verano.
💡 Consejo del pescadero Pesco&Go
No las cocines demasiado: la navaja perfecta queda tierna y jugosa.
Envasado y conservación
- Producto fresco y vivo
- Envasado en malla transpirable
- Transporte 100% refrigerado, nunca congelado
- Conservar entre 0–4 ºC
- Consumir en 24–48 h
- No mantener en agua dulce ni recipientes herméticos
Trazabilidad y origen garantizado
- Especie: Ensis arcuatus / Ensis siliqua
- Origen: Galicia – España
- Método de captura: Recolección artesanal
- Estado: Vivo
- Procedencia: Cofradías y lonjas gallegas certificadas
Método Selección Triple Garantía Pesco&Go
- Origen real verificado y trazabilidad completa
- Frescura máxima, revisada una a una
- Calidad Premium, solo las mejores piezas llegan a tu casa
Garantía de compra y atención personalizada
Si algo no llega perfecto:
👉 te lo reponemos sin coste y sin preguntas.
Además, estamos disponibles por WhatsApp para ayudarte con:
- recetas,
- formas de cocción,
- cantidades por persona,
- y trucos para sacarle el máximo sabor.
Pesco&Go · Tu pescadero de confianza estés donde estés.
Excelente servicio, excelente empatquetado del producto y conservación . Recomendable.
¿Cómo funcionan las opiniones y valoraciones?
Las opiniones y valoraciones de los productos están realizadas en su mayoría por clientes registrados que han comprado el producto. Estas opiniones aparecen con la marca "compra verificada". En cualquier otro caso no aparece esta marca. La valoración del producto, sobre 5 estrellas, se obtiene con la media de todas las valoraciones publicadas del producto. Para asegurar que la información sea útil para otros clientes, las opiniones y valoraciones, ya sean positivas o negativas, se publican tras una validación previa.