COMO NACE:
El atún tiene un ciclo de vida completamente marino. Su nacimiento ocurre durante la época de desove, que se da entre mayo y agosto, cuando las aguas del Mar Mediterráneo o el Atlántico tropical alcanzan la temperatura ideal. Desove y fecundación: Las hembras adultas liberan millones de huevos diminutos (de apenas 1 mm de diámetro) cerca de la superficie. Los machos los fecundan en el agua, dando origen a millones de embriones flotantes. Nacimiento de las larvas: En unas 48 a 72 horas, los huevos eclosionan y nacen las larvas de atún, minúsculas y transparentes. Al principio, se alimentan del saco vitelino (su reserva natural de nutrientes) y luego comienzan a comer plancton microscópico. Crecimiento y desarrollo: A medida que crecen, las larvas se transforman en juveniles y forman cardúmenes que viajan por mar abierto, alimentándose de peces pequeños, calamares y crustáceos. Con el tiempo, alcanzan su tamaño adulto —algunos superan los 200 kg— y desarrollan sus distintas partes, entre ellas la ventresca, que es la zona del vientre del atún, la más grasa, tierna y sabrosa. vida del Atún empieza cuando la hembra pone sus pequeños huevos en pleno mar, o conocido como desove mientras el macho suelta sus espermatozoides esto puede tardar un día entero los cuales buscaran los huevos a las hembras para eclosionar.
COMO SE ALIMENTA:
El atún es un pez carnívoro y de gran movilidad, que recorre largas distancias en mar abierto en busca de alimento. Su dieta es completamente natural, y de ella depende la calidad de su carne, en especial la de la ventresca, que es la parte más grasa, tierna y sabrosa del pescado. Desde que nace, el atún se alimenta de organismos pequeños del plancton y larvas de crustáceos. A medida que crece y se fortalece, empieza a cazar peces azules como sardinas, caballas, boquerones y jureles, además de calamares y sepias. Gracias a esta alimentación marina, rica en proteínas y grasas naturales, el atún desarrolla una carne roja, firme y con alto contenido en omega-3. En la zona del vientre, donde acumula parte de esa grasa saludable, se encuentra la ventresca, reconocida por su sabor profundo y textura suave.
COMO COCINAR:
1-La ventresca de Atún rojo se puede cocinar a la plancha, hacer en marmitaco,
2- La Ventresca de Atún en sanfaina y se puede consumir cruda. Al consumir cruda es aconsejable congelar 48minimo.
VALOR NUTRICIONAL 100GR DE VENTRESCA ATÚN
El atún es un manjar marino muy apreciado, no solo por su sabor insuperable, sino también a nivel de aportes nutricionales.
- Energía: 220-240kcal
- Proteínas: 22-24 g
- Grasas: 14-16 g
- De las cuales saturadas 3-4 g
- Predominan los ácidos grasos Omega-3 (EPA y DHA)
- Hidratos de carbono: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Colesterol: 55-60 mg
- Sodio (natural, no añadido) -40-50mgConservación del Box de Temporada Pesco&Go
- Vitaminas: B12,B6, niacina, vitamina
- Minerales: hierro, fósforo,magnesio,potasio y selenio.
Proteínas, fósforo, tiamina, niacina, vitamina B6, vitamina B12 y vitamina D. La ventresca de bonito fresca se cotiza, especialmente, en el mercado, por su exquisito sabor y aporte en ácidos grasos.
En la ventresca suele ser en O-mega3 7veces superior a otras partes del Atún.
ESTO SIGNIFICA:
- Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
- Un tiempo de conservación más corto que el envasado industrial.
RECOMENDACIONES:
- Guarda siempre en refrigeración entre 0 y 4 Grados.
- Consume el pescado preferiblemente las 24h 48 horas tras recibirlo.
- A partir del 2º dia, si no vas a cocinarlo, congélalo para mantener toda su frescura, sabor y textura.
- Para descongelar, hazlo siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente.
Así garantizamos que disfrutes del pescado como recién salido del mar, sin perder calidad.
Ideas de recetas con ventresca de atún
1- Ventresca de atún a la plancha con sal marina
2- Tataki de ventresca de atún con sésamo y soja
3- Ventresca de atún al horno con verduras ( tomate, cebolla, pimiento) y hierbas aromáticas ( albahaca, tomillo, romero, orégano)
INFORMACION DEL PRODUCTO:
La ventresca es la parte más noble del atún rojo: tierna, melosa y con la infiltración de grasa justa que potencia su sabor intenso y elegante.
- Zona de Captura; Mar Mediterráneo
- Arte de Pesca; Caña / Lineal de mano
Se utiliza un sedal con cebo vivo y se pesca de forma individual. Pesca selectiva y sostenible, con muy poco impacto ambiental.
El atún es un manjar marino muy apreciado, no solo por su sabor insuperable, sino también a nivel de aportes nutricionales.
- Precio del kilo 51.90€/KG
Buen producto
Buenísimo y jugoso
ESPECTACULAR. UN GRAN SABOR. PARA REPETIR UNA Y OTRA VEZ
super bueno
Muy rica!
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