COMO NACE:
El atún rojo Bluefin ( Thunnus thynnus) es una de las especies más majestuosas de océano. Nace en las aguas templadas del mar Mediterráneo y del Atlántico oriental, donde cada primavera los adultos migran para reproducirse en zonas cálidas y seguras. Tras la eclosión, las larvas crecen alimentándose de plancton y pequeños peces hasta convertirse en auténticos depredadores pelágicos, capaces de recorrer miles de kilómetros a lo largo de su vida. De naturaleza migratoria, el Bluefin atraviesa el Atlántico buscando aguas ricas en alimento y regresa cada año a su zona de origen para reproducirse. Este ciclo natural, unido a su potencia, velocidad y capacidad de adaptación lo convierte en uno de los peces más admirados por pescadores y gastrónomos.
Seleccionamos cuidadosamente lomos frescos de atún rojo Bluefin (Thunnus thynnus), una de las especies más valoradas del mundo por su textura sedosa y sabor profundo.
Cada pieza proviene de pesca sostenible y se prepara artesanalmente en nuestro obrador, sin conservantes ni aditivos.
El corte especial para tataki se realiza sobre producto totalmente crudo y fresco, listo para sellar brevemente o disfrutar en elaboraciones tipo sashimi o tartar
COMO SE ALIMENTA:
El atún vive en mar abierto y se alimenta de forma completamente natural. Es un pez depredador y migratorio, lo que significa que viaja miles de kilómetros por el océano en busca de alimento.
Su dieta se compone principalmente de peces pequeños como sardinas, jureles, boquerones y caballas, además de calamares, sepias y crustáceos.
Desde sus primeras etapas de vida, el atún joven se nutre de plancton y larvas de otros organismos marinos, pero a medida que crece, desarrolla una gran capacidad de caza y se convierte en uno de los principales depredadores del mar.
Gracias a esta alimentación rica en proteínas y grasas naturales, el atún desarrolla una carne consistente, brillante y sabrosa, especialmente en la parte del vientre (la ventresca), donde acumula sus valiosos ácidos grasos omega-3.
VALORES NUTRICIONALES 100GR:
- Energía: 150 Kcal
- Proteínas: 23 g
- Grasas: 5 g ( ricas en Omega-3 )
- Carbohidratos: 0 g
- Vitaminas: D, B3 y B12
Un producto saludable, natural y de calidad superior, ideal para amantes del sushi y del auténtico sabor del mar.
COMO COCINAR:
Este corte para tataki de atún está diseñado para sellarse brevemente a fuego fuerte -- unos segundos por cada lado -- dejando el interior crudo y jugoso.
También puedes usarlo en crudo aprovechando su frescura y textura perfecta.
Si vas a consumirlo crudo, congélalo previamente un mínimo de 48 horas para garantizar la seguridad alimentaria.
3 IDEAS DE RECETAS:
1- Tataki de atún rojo con soja, jengibre y lima.
2- Tataki de atún rojo clásico con sésamo y salsa de soja cítrica
3- Tataki de atún rojo con escamas de sal , aceite de oliva y toque mediterráneo
Nuestro envasado es artesano y natural, sin atmosfera protectora ni conservantes añadidos.
ESTO SIGNIFICA:
- Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
- Un tiempo de conservación más corto que el envasado industrial.
RECOMENDACIONES:
- Guarda siempre en refrigeración entre 0 y 4 Grados
- Consume el pescado preferiblemente las 24h 48 horas tras recibirlo.
- A partir del 2º día, si no vas a cocinarlo, congélalo para mantener toda su frescura, sabor y textura.
- Para descongelar, hazlo siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente.
Así garantizamos que disfrutes del pescado como recién salido del mar, sin perder calidad Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO( TRAZABILIDAD ) .
