El Mejillón del Delta del Ebro (Mytilus galloprovincialis) es uno de los moluscos más apreciados del Mediterráneo. Se cultiva en las aguas protegidas de las bahías del Fangar y Els Alfacs, donde la mezcla de agua dulce del río Ebro y el agua salada del Mediterráneo crea un entorno excepcional para su desarrollo. Estas condiciones hacen que el mejillón tenga una carne más gruesa, jugosa, de intenso color naranja y un sabor suave y ligeramente dulce.
NOMBRE CIENTIFICO
Mytilus galloprovincialis
NOMBRE COMERCIAL
Mejillón del Delta del Ebro
ORIGEN
Bahías del Fangar y Els Alfacs (Delta del Ebro, Tarragona, España).
METODO REPRODUCION
Acuicultura sostenible mediante cultivo suspendido en bateas.
Zona FAO
FAO 37 (Mar Mediterráneo Occidental).
Sistema de cultivo
Bateas flotantes con cuerdas de cultivo.
Depuración
Todos los mejillones destinados al consumo pasan por un proceso de depuración en agua marina filtrada antes de su comercialización, garantizando su seguridad alimentaria.
¿COMO NACEN LOS MEJILLONES?
Su ciclo de vida comienza durante la reproducción.
- 1.Desove
- Los machos liberan esperma y las hembras millones de huevos directamente al agua.
- La fecundación ocurre de forma natural en el mar.
- 2. Larva
- Tras la fecundación nace una diminuta larva microscópica que flota libremente durante aproximadamente 2 a 4 semanas.
- Durante este tiempo se alimenta de:
- Fitoplancton
- Microalgas naturales
- Nutrientes presentes en el agua.
- 3. Fijación
- Cuando alcanza el tamaño adecuado busca una superficie donde sujetarse.
- Produce unos filamentos muy resistentes llamados biso, que funcionan como un "pegamento natural" y le permiten fijarse a:
- Rocas
- Cuerdas de las bateas
- Conchas
- Superficies marinas
- Es aquí donde comienza realmente su crecimiento.
- 4. Crecimiento
- Una vez fijado permanece filtrando agua constantemente.
- No necesita alimentación artificial.
- Se alimenta exclusivamente de:
- Fitoplancton
- Zooplancton microscópico
- Materia orgánica en suspensión
- Cada mejillón puede filtrar entre 5 y 8 litros de agua por hora, contribuyendo además a mejorar la calidad del agua.
¿COMO SE CULTIVAN?
Los productores colocan largas cuerdas colgando de las bateas flotantes.
La semilla del mejillón se fija a estas cuerdas y permanece creciendo entre 10 y 14 meses, dependiendo de las condiciones del mar y la temperatura del agua.
- Durante este tiempo:
- No reciben piensos.
- No se administran antibióticos.
- No se utilizan hormonas.
- Crecen únicamente gracias al alimento natural del mar.
- Los acuicultores revisan periódicamente las cuerdas, eliminan organismos que puedan competir por el espacio y controlan el crecimiento hasta alcanzar el tamaño comercial.
ALIMENTACIÓN
El mejillón es un molusco filtrador.
Su dieta está formada únicamente por:
Fitoplancton.
Microalgas.
Nutrientes naturales del agua.
Por este motivo se considera uno de los alimentos más sostenibles del planeta.
Recolección
Cuando alcanzan aproximadamente entre 6 y 8 cm, las embarcaciones recogen las cuerdas.
Posteriormente:
Se separan manual o mecánicamente.
Se limpian.
Se clasifican por tamaños.
Pasan por depuración.
Se envasan para su distribución.
Todo el proceso se realiza manteniendo la cadena de frío.
CARACTERÍSTICAS
- Carne firme.
- Muy jugosa.
- Color naranja intenso.
- Sabor dulce y equilibrado.
- Bajo contenido en grasa.
- Rico en proteínas.
- La mejor época suele situarse entre la primavera y comienzos del verano, cuando presentan un mayor rendimiento en carne.
VALORES NUTRICIONALES
- Energía:86 kcal
- Proteínas:18-20 g
- Grasas: 2-3 g
- Hidratos: <4 g
- Omega-3: Alto contenido
- Hierro: Alto
- Yodo: Alto
- Zinc:Alto
- Selenio:Alto
- Vitamina B12: Muy alta
- Fósforo:Alto
- Beneficios
- Favorece la salud cardiovascular gracias a sus ácidos grasos Omega-3.
Ayuda al mantenimiento de músculos y huesos por su elevado contenido en proteínas.
Contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso gracias a la vitamina B12.
Rico en hierro y minerales esenciales.
Bajo en grasas saturadas y calorías.
COMO COCINAR?
El Mejillón del Delta admite numerosas preparaciones:
- Al vapor con limón.
- A la marinera.
- Con vino blanco y ajo.
- En paellas y arroces marineros.
- Fideuás.
- Pasta con marisco.
- A la plancha.
- En escabeche.
- Gratinados.
- En salsa verde.
- Su cocción es muy rápida: 3-5 minutos son suficientes, retirándolos del fuego en cuanto se abran.
CIRIOSIDADES
- No tienen cerebro ni columna vertebral.
- Son capaces de adherirse con enorme fuerza gracias al biso.
- Un solo mejillón puede filtrar varios litros de agua cada hora.
El cultivo del mejillón es una de las formas de acuicultura con menor impacto ambiental, ya que no requiere alimentación externa y contribuye a mantener el equilibrio del ecosistema marino.
ENVASADO NATURAL
- En Pesco&Go mantenemos el mejillón vivo, en refrigeración entre 2°C y 8°C, tal como exige la normativa y como indica la etiqueta oficial.
- No utilizamos atmósfera protectora ni conservantes:
- solo marisco vivo y fresco, directo de Galicia.
- RECOMENDACIONES DE CONSERVACION
- Mantener entre 2°C y 8°C
- Consumir en 24–48 h tras recibirlo
- Desechar mejillones abiertos que no se cierran al tocarlos
- Si deseas congelarlos, hacerlo solo cocidos, nunca vivos
Información del producto
Peso: 500 gramos
Origen: Mediterráneo.
Arte de pesca: Cría.
Procedencia: Lonja.
Precio de kilo: 9.90€/kg
Un regalo por la compra, una receta buenísima
Hacía tiempo que no comía unos así, un sabor a mar extraordinario y con un tamaño inigualable!
Producto de proximidad, muy buena calidad.
Muchas gracias por tu comentario Èlia. Nuestra prioridad siempre es la máxima calidad y el buen servicio.
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