COMO NACE:
Nuestra maira o atherina es un pez pequeño de la familia Atherinidae, muy común en aguas costeras templadas del Mediterráneo, el Atlántico oriental y algunas lagunas salobres.
Nuestra maira nace en primavera, cuando las hembras depositan miles de huevos que se adhieren a las algas o al fondo marino mediante filamentos.
Los huevos eclosionan tras unos pocos días, dando lugar a larvas transparentes que viven en aguas superficiales.
A medida que crecen, forman bancos grandes cerca de la costa, alimentándose de plancton y pequeños invertebrados.
Su ciclo de vida es rápido: viven normalmente 1 a 2 años y se reproducen varias veces durante su vida.
COMO SE ALIMENTA:
Nuestra maira es un pez pequeño que vive en aguas poco profundas del mar, cerca de la costa. Se alimenta de lo que encuentra a su alrededor, por eso se dice que es omnívora y oportunista.
Cuando la maira nace, su comida principal son organismos diminutos que flotan en el agua, como el fitoplancton (plantas microscópicas) y el zooplancton (pequeños animalitos marinos). Estas partículas le dan la energía que necesita para crecer rápido.
A medida que va creciendo, su dieta cambia un poco. Las mairas más grandes comen crustáceos pequeños, larvas de otros peces, huevos, y a veces algas o restos orgánicos.
COMO COCINAR:
1-Maira A la sal — entera, cubierta con sal gruesa, jugosa y natural.
2-Maira En salsas y guisos
En salsa verde — con ajo, perejil y vino blanco.
A la marinera — con tomate, cebolla, pimiento y vino.
Con ajada gallega — aceite, ajo y pimentón por encima.
Al vino blanco — con chalotas y mantequilla.
En escabeche — marinada con vinagre, laurel y zanahoria.
3-Maira a la parrilla o al vapor
consejo: La maira es un pescado extremadamente delicado, con una carne muy fina y un alto contenido en agua y enzimas naturales. Antes de freírla o hacerla al horno, sécala bien con papel de cocina. Esto evita que el aceite salpique y ayuda a lograr una textura más crujiente. Esto significa que pierde frescura con rapidez, incluso si se conserva en frío.
VALOR NUTRICIONAL 100GR:
- Energía: 85–100 kcal
- Proteínas: 17–19 g
- Grasas totales: 2–3 g
- Grasas saturadas: < 1 g
- Colesterol: 55–65 mg
- Carbohidratos: 0 g
- Omega-3: (EPA+DHA) 200–300 mg
- Calcio: 40–60 mg
- Fósforo: 200–250 mg
- Sodio: 70–90 mg
- Potasio: 250–300 mg
- Vitaminas B12, B3 (niacina), D, y pequeñas cantidades de A y E
Beneficios nutricionales
Alta en proteínas magras: ideal para mantener y reparar tejido muscular.
Baja en grasa: ligera y fácil de digerir.
Buena fuente de omega-3: contribuye a la salud cardiovascular y cerebral.
Rica en minerales (fósforo y calcio): fortalece huesos y dientes.
Aporte de vitamina B12: esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
ESTO SIGNIFICA:
- Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
- Un tiempo de conservación más corto que el envasado industrial.
RECOMENDACIONES:
- Así garantizamos que disfrutes del pescado como recién salido del mar, sin perder calidad.
- Guarda siempre en refrigeración entre 0 y 4 Grados.
- Consume el pescado preferiblemente las 24h 48 horas tras recibirlo.
- A partir del 2º día, si no vas a cocinarlo, congélalo para mantener toda su frescura, sabor y textura.
- Para descongelar, hazlo siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO:
- Peso: 500 gramos, en bruto 0.950 aprox.
- Origen: Atlántico Noreste
- Arte de pesca: Redes de Arrastre
- Procedencia: Lonja
- Precio de kilo: 7.90€/kg
Perfecto
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