Cómo nace y dónde vive
El Centollo Vivo (Maja brachydactyla) es uno de los mariscos más prestigiosos de nuestras costas. Vive en fondos rocosos y arenosos del Atlántico y Cantábrico (FAO 27), donde el agua fría y limpia favorece su crecimiento natural.
Se alimenta de algas, pequeños mejillones, berberechos y otros crustáceos, lo que le aporta:
- Carne firme y muy jugosa
- Sabor intenso y yodado, profundamente marino
- Aroma limpio y delicado, característico del centollo salvaje
En Pesco&Go solo trabajamos con centollos vivos, seleccionados pieza a pieza y mantenidos en nuestro vivero hasta el momento del envío. Esto garantiza frescura absoluta y la mejor calidad en mesa.
Beneficios para la salud
El centollo vivo es un marisco ligero, saludable y muy rico en nutrientes.
- Bajo en grasas
- Alto en proteínas de gran calidad
- Buena fuente de Omega-3 natural
- Rico en minerales esenciales: yodo, zinc, fósforo y magnesio
- Alto contenido en vitaminas B12 y niacina
Valores nutricionales (100 g aprox.)
- Energía: 82 kcal ·
- Proteínas: 18 g ·
- Grasas: 0,8 g ·
- Carbohidratos: 1 g
Cómo cocinarlo
El centollo vivo ofrece el máximo sabor cuando se cocina respetando su delicadeza.
🔹 Cocción clásica (la más recomendada)
- Preparar agua fría con sal (35 g por litro).
- Introducir el centollo vivo cuando el agua aún esté fría.
- Cuando empiece a hervir, cocinar entre 12 y 18 minutos según tamaño.
- Enfriar ligeramente antes de abrir.
🔹 Al natural / Relleno
Mezclar la carne con el coral del propio centollo y un toque de vino blanco.
🔹 Servido en frío
Ideal para Navidad, ocasiones especiales o picoteo gourmet.
Consejo del pescadero Pesco&Go:
Si es hembra, su coral mezclado con pan rallado y vino blanco es un auténtico manjar.
Envasado y conservación
- Se entrega vivo, procedente de nuestro vivero propio
- Transporte siempre en refrigerado (no congelado)
- Mantener entre 0 y 4 ºC
- Consumir preferiblemente en 24 horas
- No congelar el centollo vivo
- Una vez cocido, se puede refrigerar o congelar sin problema
Trazabilidad y origen garantizado
- Especie: Maja brachydactyla
- Estado: Vivo
- Origen: Galicia / Cantábrico — FAO 27
- Método de captura: Nasas y trampas (pesca artesanal y selectiva)
- Peso por pieza: 600–800 g
Método Selección Triple Garantía Pesco&Go
✔ Origen 100% verificado
✔ Vitalidad garantizada
✔ Control experto de peso, dureza del caparazón y calidad interior
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