Cómo nace y cómo se captura
Nuestro Gallo Fresco (Lepidorhombus whiffiagonis) proviene de la pesca artesanal en el Atlántico Nororiental (FAO 27), donde se captura mediante trasmallo o arrastre selectivo, respetando el entorno marino y asegurando la máxima calidad en cada ejemplar.
Los gallos son peces ovíparos, lo que significa que su reproducción ocurre de forma externa en el agua.
La hembra pone los huevos en zonas arenosas del fondo marino, y el macho libera su esperma —conocido como “leche” en los peces— para fecundarlos.
Los huevos fecundados flotan o se asientan suavemente sobre la arena, donde comienza el desarrollo del embrión.
Dependiendo de la temperatura del mar, este proceso puede durar entre varios días y semanas.
Del huevo emerge una larva diminuta y transparente, que flota en el plancton y se alimenta de microorganismos.
A medida que crece, desarrolla sus aletas, ojos laterales y cuerpo aplanado, una característica típica de los peces planos como el gallo.
Cuando alcanza la etapa juvenil, desciende al fondo marino, donde vive sobre fondos arenosos o fangosos a profundidades de 20 a 200 metros.
En su etapa adulta, el gallo presenta ambos ojos en un solo lado del cuerpo, una adaptación que le permite camuflarse y moverse sigilosamente en el fondo del mar.
Temporada del gallo:
Aunque está disponible durante todo el año, la mejor época para disfrutarlo fresco es de enero a abril, cuando su carne alcanza su punto óptimo de sabor, textura y valor nutricional gracias a las bajas temperaturas del Atlántico.
Cada gallo es seleccionado a mano en lonja y preparado el mismo día del pedido, garantizando frescura total, limpieza profesional y calidad Pesco&Go.
Como se alimenta
Su dieta principal incluye:
- Crustáceos:camarones, gambas pequeñas, cangrejitos y anfípodos.
- Moluscos:pequeños mejillones, almejas, navajas o gusanas marinas.
- Gusanos marinos: como los poliquetos, que viven enterrados en la arena.
Peces pequeños: sobre todo alevines o peces heridos o lentos.
Beneficios para la salud y valores nutricionales
El Gallo Fresco Pesco&Go es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad, ideal para una dieta equilibrada.
Contiene Omega-3 natural, vitaminas B3, B6 y B12, y minerales como fósforo, potasio y magnesio, que ayudan al buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.
Valores nutricionales (por 100 g):
- Energía: 86 kcal
- Proteínas: 17,5 g
- Grasas: 1,4 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- Vitaminas: B3, B6, B12
- Minerales: fósforo, potasio, magnesio
Beneficios principales:
- Fuente de proteínas magras y Omega-3.
- Bajo en grasa y fácil de digerir.
- Favorece la salud cardiovascular y ósea.
- Ideal para niños, deportistas y dietas equilibradas.
Cómo se cocina el Gallo Entero
El Gallo Entero Pesco&Go es muy versátil y fácil de preparar.
Al ser entero y sin cabeza, conserva mejor su jugosidad y sabor natural.
Ideas de cocina:
- Al horno, con patatas panaderas, cebolla y un chorrito de vino blanco.
- A la plancha, con limón y perejil.
- En salsa verde o al ajillo, con almejas o gambas.
- Al vapor o papillote, para una opción ligera y saludable.
Consejo del pescadero: si lo preparas al horno, cocina el gallo durante 15–20 minutos a 180 °C.
Sabrás que está en su punto cuando la carne se separa fácilmente de la espina central.
Envasado natural
En Pesco&Go utilizamos un envasado natural, sin atmósfera protectora ni conservantes añadidos, para conservar el pescado en su estado más puro y fresco.
Cada gallo se limpia, eviscera y prepara el mismo día del pedido, garantizando una frescura total y sabor auténtico del mar.
Recomendaciones de conservación
- Mantener refrigerado entre 0 °C y 4 °C.
- Consumir preferiblemente dentro de las primeras 24–48 horas tras recibirlo.
- Si no se va a cocinar en ese plazo, congelar lo antes posible para conservar su textura y sabor.
- Descongelar siempre en la nevera, nunca a temperatura ambiente.
Trazabilidad y origen garantizado
- Especie: Lepidorhombus whiffiagonis (Gallo).
- Zona FAO: 27 – Atlántico Nororiental.
- Arte de pesca: Trasmallo / arrastre selectivo.
- Procedencia: Pesca salvaje – Lonja local.
- Formato: Entero sin cabeza – 400/500 g por pieza
- Precio: 36.90€/kg
Cada pedido pasa por nuestro Método Selección Triple Garantía, en el que tres pescaderos expertos revisan tu pedido antes del envío:
- Selección de frescura en lonja.
- Preparación y limpieza artesanal.
- Control de trazabilidad y cadena de frío certificada.
Garantía de compra y atención personalizada
En Pesco&Go, te ofrecemos garantía total de frescura y satisfacción.
Si tu producto no llega en condiciones óptimas, lo reponemos sin coste adicional.
Además, te atendemos personalmente por WhatsApp, teléfono o email, para resolver dudas, adaptar pedidos o recomendarte la mejor forma de cocinar tu pescado.
Porque en Pesco&Go, no solo vendemos pescado:
te atiende tu pescadero de confianza, allí donde estés.
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