COMO NACE
Nuestra Tallarina Pesco&Go procede de la especie Donax trunculus, uno de los bivalvos más apreciados por su sabor marino suave, su carne tierna y su textura fina.
Trabajamos con tallarina de dos zonas según temporada y estado óptimo del producto:
- Costa de Francia (FAO 27)
- Costa de Andalucía (FAO 27 / Golfo de Cádiz)
Seleccionamos siempre el origen que ofrece mayor frescura, mejor tamaño y mejor momento biológico, por eso el origen puede variar a lo largo del año.
Todas nuestras tallarinas están depuradas en origen, llegan vivas y proceden de pesca a pie, un método artesanal, selectivo y muy respetuoso con el entorno.
🗓️ Temporada de la tallarina
La tallarina tiene una temporada muy marcada:
- Mejor temporada: marzo a septiembre
- Épocas de máximo tamaño y calidad: primavera – verano
- Meses con menor disponibilidad: finales de otoño – invierno
Durante su temporada alta, su carne es más carnosa, dulce y consistente.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La tallarina es un alimento muy completo:
- Alta en proteínas magras
- Muy baja en grasas
- Fuente de vitamina B12, esencial para energía y sistema nervioso
- Aporta hierro, zinc, yodo y selenio
- Fácil de digerir
- Perfecta para dietas equilibradas y ligeras
COMO COCINARLA
La tallarina se cocina en muy pocos minutos y su sabor marino delicado combina con multitud de recetas.
Ideas de cocina:
- A la marinera (ajo, vino blanco y perejil)
- Al vapor, en su propio jugo
- Pasta con tallarinas, estilo italiano
- En arroz o fideuá
- Salteadas con aceite de oliva y limón
- En salsas marineras
Consejo del pescadero:
En cuanto se abran, están listas.
Desecha cualquier pieza que no se abra al cocer.
Depuración recomendada (muy importante)
Aunque la tallarina viene depurada de origen, recomendamos realizar una depuración en casa antes de cocinar:
👉 Colocarlas 20–30 minutos en agua muy fría con abundante sal.
Así expulsan cualquier resto de arena que pueda quedar.
Es normal que alguna pieza pueda retener algo de arena, ya que viven enterradas en arena fina.
Con esta limpieza adicional, el resultado es perfecto.
ENVASADO Y FRESCURA
- Producto vivo, tal como exige la normativa
- Mantener entre 0–6 ºC
- Depurado y clasificado en origen
- Sin conservantes ni tratamientos industriales
- Tiempo ideal de consumo: dentro de las primeras 24–48 horas tras la recepción para garantizar sabor, seguridad y frescura máximas.
- En Pesco&Go garantizamos cadena de frío continua desde la lonja hasta tu casa.
Trazabilidad y origen garantizado
- Especie: Donax trunculus
- Orígenes posibles según temporada:
- Costa de Francia (FAO 27 – Atlántico Nordeste)
- Costa de Andalucía (FAO 27 – Golfo de Cádiz)
- Arte de pesca: A pie (selectivo y tradicional)
- Estado: Vivas y depuradas
- Conservación: 0–6 ºC
- Formato: 1Kg
- Precio: 45€/kg
Cada lote pasa por nuestra Selección Triple Garantía:
- Frescura y vitalidad
- Depuración verificada
- Cadena de frío certificada
Garantía Pesco&Go
Si tu tallarina no llega viva y en condiciones óptimas, la reponemos sin coste.
Estamos siempre a tu disposición por WhatsApp, teléfono o email.
En Pesco&Go, no solo vendemos pescado:
te atiende tu pescadero de confianza, allí donde estés.
Buenas pero demasiado pequeñas
Muy ricas
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