COMO NACE
Nuestra Almeja Gallega (Ruditapes philippinarum) procede de las Rías Baixas, uno de los ecosistemas marisqueros más ricos y controlados de Europa.
Crece en bancos naturales de arena fina y aguas poco profundas, donde se alimenta filtrando nutrientes del mar, lo que le aporta su:
- Carne firme
- Sabor limpio y marino
- Ligero toque dulce, tan característico de la almeja gallega
Tras su recolección, pasa por un proceso de depuración en origen, en plantas certificadas de O Grove (Pontevedra), para garantizar que llega a ti viva, pura y lista para cocinar.
🕒 Temporada
La Almeja Gallega está disponible prácticamente todo el año, pero su mejor momento es:
Cuando presenta:
- Más carne
- Mayor jugosidad
- Un sabor más intenso y equilibrado
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La almeja es un alimento muy saludable, ligero y rico en nutrientes:
- Alta en proteínas magras
- Muy rica en hierro (ideal para prevenir anemia)
- Elevada en vitamina B12
- Contiene calcio, fósforo y potasio
- Bajísima en grasas y calorías
- Ideal para dietas equilibradas, digestiones ligeras y deportistas
Valores nutricionales por 100 g
- Energía: 72 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 3 g
- Hierro: 14 mg
- Vitamina B12: 22 µg
- Calcio: 90 mg
COMO COCINARLA
La almeja necesita cocciones breves para mantener su jugosidad.
Métodos recomendados:
- Al vapor con laurel
- A la marinera
- Salteada con ajo y vino blanco
- Abierta en su propio jugo
- Para arroces, fideuás y guisos marineros
- En pasta tipo “alle vongole”
Consejo del pescadero:
Cuando se abren, están listas.
Cocerlas de más endurece la carne.
Ideas de recetas
- Almejas a la marinera tradicional
- Almejas al vapor con limón y laurel
- Espaguetis "alle vongole" estilo gallego
- Arroz caldoso con almejas
- Fideuá de marisco
- Caldereta de pescado con toque de almeja
Depuración recomendada en casa
Aunque llegan depuradas en origen, recomendamos hacer una última depuración:
👉 20–30 minutos en agua muy fría con abundante sal
Así eliminarán cualquier resto de arena que puedan conservar.
Descarta únicamente las rotas o que no se cierren al tocarlas.
ENVASADO NATURAL
- Envasadas en malla respirable
- Producto vivo, tal y como exige la normativa
- Sin atmósfera protectora ni conservantes
- Mantienen su jugosidad natural hasta la cocción
RECOMENDACIONES DE CONSERVACION
- Mantener entre 0º y 5 ºC
- Guardar cubiertas con un paño húmedo, nunca sumergidas
- No cerrar herméticamente (necesitan respirar)
- Consumir preferiblemente en 24–48 h desde la recepción
- No congelar vivas (solo una vez cocinadas)
TRAZABILIDAD Y ORIGEN GARANTIZADO
- Especie: Ruditapes philippinarum
- Origen: Galicia – Rías Baixas (O Grove – Pontevedra)
- Depuración: Sí, en origen
- Estado: Vivo
- Zona FAO: 27 – Atlántico Nordeste
- Conservación: 0–5 ºC
- Proveedor certificado: Mariscos Cordal S.L. – Cambados
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- ✔ 1. Garantía de Origen Real
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