CÓMO NACE Y ORIGEN
Nuestro Carpaccio de Gamba Roja Pesco&Go se elabora a partir de gamba roja fresca capturada en el Mar Mediterráneo (FAO 37) mediante pesca de arrastre, seleccionada cuidadosamente en lonja y trabajada el mismo día para garantizar máxima calidad.
El carpaccio no es un producto industrial: es el resultado de un proceso artesanal y preciso:
- Captura fresca: La gamba se pesca viva y se conserva en hielo a bordo para mantener intactas sus propiedades.
- Selección en lonja: Solo las piezas más frescas y de mejor tamaño se destinan a este formato.
- Pelado y limpieza manual: Se retiran cabeza, caparazón y vena dorsal para obtener una carne limpia y pura.
- Elaboración en láminas: La gamba se prensa cuidadosamente para obtener un carpaccio fino, uniforme y elegante.
- Conservación natural: Se mantiene entre 0 ºC y 4 ºC, lista para consumir.
El resultado es un producto delicado, elegante y listo para disfrutar sin complicaciones.
ESPECIE Y CARACTERÍSTICAS
- Nombre científico: Parapenaeus longirostris
- Zona FAO: 37 – Mar Mediterráneo
- Arte de pesca: Arrastre
- Estado: Fresco, pelado y laminado
- Formato: 100 g
El carpaccio destaca por:
- Textura sedosa y delicada
- Sabor intenso, marino y ligeramente dulce
- Aroma limpio y elegante
- Color rosado natural
Un producto gourmet pensado para ocasiones especiales.
CÓMO SE ALIMENTA (EN SU HÁBITAT)
La gamba roja salvaje se alimenta de forma natural en el fondo marino:
- Plancton
- Pequeños crustáceos
- Larvas y huevos de peces
- Materia orgánica del fondo
Esta alimentación natural es la que le aporta su sabor profundo y auténtico.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
El carpaccio de gamba roja es ligero, nutritivo y saludable.
Valores nutricionales aproximados (por 100 g)
- Calorías: 85–95 kcal
- Proteínas: 18–20 g
- Grasas: 0,8–1,5 g
- Carbohidratos: 0 g
- Omega-3: 200–300 mg
- Colesterol: 150–200 mg
Aporta además:
- Alta cantidad de vitamina B12
- Yodo y selenio
- Fósforo y magnesio
- Hierro y zinc
✔ Alto en proteína magra
✔ Bajo en grasa
✔ Rico en Omega-3
✔ Ideal para dietas equilibradas
✔ Fácil digestión
CÓMO DISFRUTARLO
El carpaccio ya está listo para consumir.
Ideas de presentación:
- Con unas gotas de AOVE y escamas de sal
- Con ralladura de lima o limón
- Con un toque de pimienta rosa
- Con aceite de trufa suave
- Como base de tartar o entrante gourmet
Consejo del pescadero Pesco&Go:
Sácalo de la nevera 5 minutos antes de servir para que exprese todo su aroma y textura.
ENVASADO NATURAL
En Pesco&Go trabajamos sin atmósfera protectora ni conservantes añadidos.
Esto significa:
- Sabor auténtico
- Textura natural
- Producto real de lonja
- Conservación más corta pero máxima calidad
CONSERVACIÓN
- Mantener entre 0 y 4 ºC
- Consumir preferiblemente en 24–48 h
- Si no se va a consumir, congelar lo antes posible
- Descongelar siempre en nevera
MÉTODO SELECCIÓN TRIPLE GARANTÍA
✔ Selección directa en lonja
✔ Elaboración y limpieza profesional
✔ Control de calidad antes del envío
Es como tener tres pescaderos eligiendo tu producto.
GARANTÍA DE COMPRA Y ATENCIÓN PERSONALIZADA
Si algo no llega como debe:
👉lo reponemos sin coste.
Te atendemos por WhatsApp, teléfono o email para cualquier duda, sugerencia o recomendación.
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