La Ventresca de Atún Rojo Balfego conocida en Japón como Toro, es la parte mas noble y apreciada del Atún. Perfecta para disfrutar en crudo sushi, sashimi, o tartar.
La Ventresca del atún rojo Balfegó es el corte más meloso y exclusivo del atún.
El Atún Rojo Balfegó es considerado uno de los tesoros mas preciados del mar. Su lomo con un color rojo intenso y brillante, destaca por la textura firme, jugosa y sedosa a la vez.
Nace en libertad al mar . sus principales zonas de reproducción son el Mediterráneo.
se reproduce primavera-verano con aguas calidad para desovar. Nacimiento natural, captura controlada Balfegó no cría atunes desde huevos en cautividad, si n o que captura ejemplares salvajes adultos durante la campaña de pesca autorizada (Mayo y Junio).
Lo hacen con cerco y bajo cuotas oficiales, respentendo la normativa de la ICCAT,los Atunes capturados vivos se trasladan a granjas marinas de engorde en L´Atmella de Mar ( Tarragona)
Allí se alimentan principalmente pescado azul ( caballa, sardina,etc), lo que mantiene su calidad y grasa natural.
A la plancha o brasa (VUELTA Y VUELTA) plancha bien caliente 1 minuto por cada lado con un gotas de aceite de oliva. Añade un toque de sal en escamas al servir. al horno a 180º C coloca la ventresca sobre una cama de verduras y patatas rocía aceite de oliva y hierbas frescas y hornea entre 8/10minutos.
Tataki marinar brevemente salsa de soja jengibre y limón. Sella por fuera a fuego muy alto, corta en finas laminas y acompaña con salsas cítricas o ponzu.
Sashimi, Tartar o Sushi.
Nuestro envasado es artesano y natural, sin atmosfera protectora ni conservantes añadidos
Así garantizamos que disfrutes del pescado como recién salido del mar, sin perder calidad.
1- Tataki de ventresca con costra de sésamo y salsa ponzu
2- Ventresca confitada en aceite de oliva con romero y ajo.
3- Nigiri de ventresca de atún Toro estilo japonés.
Cada pieza se prepara el mismo día del pedido, con manipulación artesanal y envasado inmediato para conservar toda su textura y sabor natural. El envío se realiza encajas isotérmicas con control de temperatura y entrega en 24 horas.
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Cuando confías en Pesco&Go, recibes la experiencia completa del mercado tradicional en tu pantalla: pescado premium seleccionado por expertos, en las cantidades exactas que necesitas con asesoramiento personalizado en tiempo real y garantía total de satisfacción.
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Cada pieza pasa por nuestro Método Selección Triple Garantía, que asegura:
1- En la lonja: nuestros pescaderos evalúan frescura y origen con técnicas heredadas de cuatro generaciones.
2- En la preparación: controlamos textura, limpieza y presentación, para que llegue sin espinas y en su punto justo.
3- En la trazabilidad: verificamos el recorrido completo del producto, para que sepas exactamente qué estás comprando.
Así te aseguramos el mismo nivel de confianza y cuidado que en tu pescadería de siempre.
ENVASADO NATURAL Y CONSERVACION
En Pesco&Go utilizamos un envasado natural, sin atmósfera protectora, para mantener el pescado en su estado más puro, sin alterar su sabor, textura ni propiedades naturales.
Por eso, recomendamos consumir el producto dentro de las 48 horas posteriores a su recepción.
👉 Si no vas a cocinarlo en ese tiempo, congélalo lo antes posible para conservar intactas todas sus propiedades, textura y frescura original
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