Novedad, si eres un gran amante de ceviche de Corvina te traemos un nuevo formatos listo para preparar, ahora que ya biene el calorcito.
COMO NACE Y COMO SE CAPTURA:
La corvina (Argyrosomus regius) es un pez ovíparo, es decir, nace de huevos. Reproducción
Los adultos se reproducen normalmente en primavera y verano, la hembra libera millones de huevos en aguas costeras o estuarios, el macho los fecunda externamente.
Nacimiento, los huevos son pelágicos(flotan), en pocos días eclosionan y nacen larvas microscópicas, muy vulnerables.
Crecimiento las larvas se alimentan de plancton. A medida que crecen se desplazan a zonas costeras, desembocaduras de ríos y fondos arenosos.
Pueden vivir más de 20 años y alcanzar tamaños muy grandes (más de 1,5 m).
La corvina salvaje se captura tanto de forma artesanal como industrial, redes de enmalle,
muy usadas por pesca artesanal. Selectivas si están bien reguladas. Palangre de fondo,
anzuelos colocados cerca del fondo marino.
✅ ¿Por qué es importante cómo se captura?
La frescura depende de un sacrificio rápido y una cadena de frío correcta.
La textura y sabor varían según si es salvaje o de acuicultura.
La sostenibilidad depende del método de pesca y del origen.
La mejor temporada de la corvina es:
✅ De mayo a septiembre
Especialmente junio, julio y agosto
¿Por qué?
Coincide con el periodo previo y durante la reproducción.
El pez tiene más grasa infiltrada, lo que mejora sabor y jugosidad.
La carne es más firme y aromática.
Hay mayor presencia en lonjas, sobre todo en el Atlántico y Mediterráneo.
Beneficios de la corvina para la salud
La corvina (Argyrosomus regius) es un pescado blanco-semigraso, ideal para una dieta equilibrada.
✅ 1. Alta en proteínas de calidad aporta proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales ayuda a mantener y reparar músculos ideal para deportistas, niños y personas mayores.
✅ 2. Baja en grasa y calorías contiene poca grasa total. Apta para dietas de control de peso sin perder valor nutricional.
✅ 3. Fuente natural de Omega-3 Contribuye a: Cuidar el corazón
Reducir inflamación ayudar a regular colesterol y triglicéridos beneficiosa para el sistema cardiovascular.
✅ 4. Rica en vitaminas del grupo B
La corvina e:n filetes es muy fácil de cocinar y admite métodos rápidos que respetan su carne blanca, firme y jugosa, aquí tienes las mejores formas de prepararla, con consejos para que quede perfecta.
La corvina (Argyrosomus regius) funciona especialmente bien en cocciones cortas y limpias.
Cómo hacerlo
Ceviche
Corvina a plancha
Corvina al horno.
Corvina en salsa
Consejo para que quede perfecta
✅ Trucos clave para que quede perfecta
❌ No la sobrecocines → se seca.
✅ Mejor poco hecha y jugosa.
✅ Sal fina al final si es muy gruesa.
✅ Ideal para raciones de 150–200 g por persona
En Pesco&Go utilizamos envasado natural y artesanal, sin atmósfera protectora ni conservantes.
Cada pack contiene 2 filetes frescos de corvina, preparados y envasados el mismo día del pedido, con cadena de frío garantizada desde la lonja o vivero hasta tu mesa.
Peso: 600 gramos aprox neto en bruto 1.600 aprox
Origen: Mediterráneo
Artes de pesca: Redes de enmalle
Procedencia: Lonja/Salvaje
Precio:25.90€/kg
te atiende tu pescadero de confianza, allí donde estés.
