COMO NACE:
Nuestro lluçet (Merluccius merluccius) es la misma especie que la merluza europea.
Nace de huevos pelágicos que la hembra adulta libera en aguas profundas del mar.
Esos huevos flotan en la columna de agua y, tras eclosionar, las larvas permanecen cerca de la superficie durante las primeras semanas.
A medida que crecen, los juveniles bajan progresivamente hacia fondos arenosos o fangosos, donde se alimentan y desarrollan. ¿Por qué se llama “de playa”?
El término “de playa” no se refiere al hábitat de cría, sino a la zona costera donde se captura.
Los pescadores artesanales del Mediterráneo (especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana) utilizan pequeñas embarcaciones que faenan muy cerca de la costa, en fondos de 20 a 80 metros de profundidad, lo que se conoce como “pesca de playa”.
Por tanto, el “lluçet de playa” es una merluza joven, capturada cerca de la costa con artes menores (palangre, trasmallo o redes de enmalle), que garantiza una carne muy fina y fresca.
Características distintivas
Tamaño: pequeño (entre 15 y 25 cm).
Textura: carne blanca, tierna y muy apreciada.
Sabor: más delicado y dulce que el de la merluza grande.
Origen: pesca artesanal, de proximidad, y con menor impacto ambiental.
El lluçet de playa “nace” en el mar abierto, como cualquier merluza, pero se cría y captura en aguas costeras, cerca de la playa, mediante pesca artesanal, lo que le da su nombre y su prestigio gastronómico.
COMO SE ALIMENTA:
Durante los primeros días de vida, el lluçet vive cerca de la superficie y se alimenta de:
Plancton microscópico (principalmente copépodos y larvas de crustáceos).
Pequeñas partículas orgánicas suspendidas en el agua.
Esta dieta es rica en proteínas y ayuda al rápido crecimiento inicial. Etapa juvenil (lluçet de playa)
Cuando ya tiene unos pocos centímetros y desciende hacia fondos arenosos o fangosos (entre 20 y 80 metros), cambia su dieta:
Pequeños crustáceos bentónicos: gambitas, camarones, misidáceos.
Pequeños peces costeros: sardina juvenil, boquerón, gobios, lanzones.
Moluscos pequeños: sepionets, calamarcitos o juveniles de cefalópodos. Su comportamiento es depredador oportunista: caza lo que tiene disponible en su entorno, moviéndose en cardúmenes pequeños cerca del fondo. En la madurez (ya no “de playa”)
Cuando crece y se desplaza hacia aguas más profundas (hasta 400-1000 m), la merluza adulta se convierte en un cazador activo, alimentándose sobre todo de:
Peces (anchoa, caballa, jurel).
Cefalópodos (pulpo, calamar).
Crustáceos grandes.
El lluçet de playa se alimenta principalmente de pequeños crustáceos, peces y moluscos costeros, lo que le da su carne fina, blanca y de sabor dulce característico.
Su dieta es un reflejo de su entorno: mar poco profundo, aguas limpias y abundancia de vida marina pequeña.
COMO COCINAR:
1- A la plancha con un toque de limón
2- Al horno con ajo y perejil
3- Enharinado y frito estilo tradicional
VALOR NUTRICIONAL:
- Energía: 80 kcal Bajo en calorías, ideal para una dieta equilibrada.
- Proteínas: 18–19 g Alto contenido proteico, favorece el desarrollo muscular
- Grasas totales: 1-2g Muy bajo: pescado blanco magro.
- Omega-3: EPA + DHA) 180–250 mg Beneficia el corazón y el cerebro.
- Colesterol: 55 mg Moderado, dentro de límites saludables.
- Hidratos de carbono: 0 g No contiene carbohidratos.
- Potasio: 320 mg Ayuda al funcionamiento muscular y nervioso.
- Fósforo: 200 mg Fortalece huesos y dientes.
- Sodio: 60 mg Naturalmente bajo en sal.
- Vitaminas: B3, B6, B12, D Contribuyen al metabolismo y la vitalidad.
Ligero y digestivo: perfecto para comidas frescas y equilibradas. Rico en proteínas magras: ideal para mantener masa muscular sin exceso de grasa. Fuente natural de omega-3:favorece la salud cardiovascular. Bajo en sodio y colesterol: apto para dietas con control de sal o grasa. Aporta vitaminas del grupo B:ayuda al metabolismo y la energía diaria.
Nuestro envasado es artesano y natural, sin atmosfera protectora ni conservantes añadidos.
ESTO SIGNIFICA:
- Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
- Un tiempo de conservación más corto que el envasado industrial.
RECOMENDACIONES:
- Guarda siempre en refrigeración entre 0 y 4 Grados.
- Consume el pescado preferiblemente las 24h 48 horas tras recibirlo.
- A partir del 2º día, si no vas a cocinarlo, congélalo para mantener toda su frescura, sabor y textura.
- Para descongelar, hazlo siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente.
- Así garantizamos que disfrutes del pescado como recién salido del mar, sin perder calidad.
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