Lomo de atún rojo Balfegó, de textura firme y sabor intenso, ideal para preparaciones crudas o cocinadas al punto. Perfecto para tataki, tartar o a la plancha, con la máxima frescura y trazabilidad garantizada.
El Atún Balfegó es considerado uno de los tesoros mas preciados del mar. Su lomo con un color rojo intenso y brillante, destaca por la textura firme, jugosa y sedosa a la vez.
Nace en libertad al mar . sus principales zonas de preproducción son el Mediterráneo.
Se reproduce primavera-verano con aguas cálidas para desovar. Nacimiento natural, captura controlada Balfegó no cría atunes desde huevos en cautividad, si no que captura ejemplares salvajes adultos durante la campaña de pesca autorizada (Mayo y Junio).
Lo hacen con cerco y bajo cuotas oficiales, respentando la normativa de la ICCAT,los Atunes capturados vivos se trasladan a granjas marinas de engorde en L´Atmella de Mar ( Tarragona)
Allí se alimentan principalmente de pescado azul ( caballa, sardina, etc), lo que mantiene su calidad y grasa natural.
A la plancha o brasa (VUELTA Y VUELTA) sella el atún en una plancha muy caliente, solo 30-60 segundos por cada lado. El interior ha de quedar rosado o crudo( como tataki).
Consejo no cocines demasiado, pierde jugosidad rápidamente.
Tataki marinar brevemente salsa de soja jengibre y limón. Sella por fuera a fuego muy alto, corta en finas laminas y acompaña con salsas citricas o ponzu.
Sashimi, Tartar o Sushi.
Nuestro envasado es artesano y natural, sin atmosfera protectora ni conservantes añadidos
1-Tataki de atún con sésamo y soja.
2-Tacos de atún marinado estilo asiático.
3-Lomo de atún a la plancha con ensalada cítrica.
Cada pieza se prepara el mismo día del pedido, con manipulación artesanal y envasado inmediato para conservar toda su textura y sabor natural. El envío se realiza encajas isotérmicas con control de temperatura y entrega en 24 horas.
Lo que hace única tu experiencia Pesco&Go
Cuando confías en Pesco&Go, recibes la experiencia completa del mercado tradicional en tu pantalla: pescado premium seleccionado por expertos, en las cantidades exactas que necesitas con asesoramiento personalizado en tiempo real y garantía total de satisfacción.
Esta propuesta nace de cuatro generaciones de tradición familiar y se apoya en un servicio integral que transforma la compra online en una experiencia premium:
Pescado fresco de calidad profesional, con trazabilidad completa.
Envío gratuito a partir de compra mínima y reposición inmediata si la cadena de frío no se mantiene o no quedas 100% satisfecho.
Asesoramiento experto, recetas personalizadas y consejos de conservación.
Ese es nuestro propósito: recuperar la cercanía, la confianza y la experiencia del mercado tradicional, pero con la comodidad y trazabilidad del entorno digital.
Con Pesco&Go, no compras pescado: te atiende tu pescadero de confianza, que selecciona, corta y prepara tu pedido como si estuvieras frente al mostrador.
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Cada pieza pasa por nuestro Método Selección Triple Garantía, que asegura:
1- En la lonja: nuestros pescaderos evalúan frescura y origen con técnicas heredadas de cuatro generaciones.
2- En la preparación: controlamos textura, limpieza y presentación, para que llegue sin espinas y en su punto justo.
3- En la trazabilidad: verificamos el recorrido completo del producto, para que sepas exactamente qué estás comprando.
Así te aseguramos el mismo nivel de confianza y cuidado que en tu pescadería de siempre.
En Pesco&Go utilizamos un envasado natural, sin atmósfera protectora, para mantener el pescado en su estado más puro, sin alterar su sabor, textura ni propiedades naturales.
Por eso, recomendamos consumir el producto dentro de las 48 horas posteriores a su recepción.
👉 Si no vas a cocinarlo en ese tiempo, congélalo lo antes posible para conservar intactas todas sus propiedades, textura y frescura original
En Pesco&Go estás atendido por pescaderos de verdad, no por bots.
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