COMO NACE Y DONDE VIVE
El Buey de Mar (Cancer pagurus) es un crustáceo emblemático del Atlántico Noreste y Cantábrico (FAO 27). Vive en:
- Fondos rocosos y arenosos
- Zonas profundas y limpias
- Aguas frías y muy oxigenadas
Allí se alimenta de:
- Moluscos
- Pequeños crustáceos
- Algas y organismos del fondo marino
Este entorno natural le otorga:
- Carne muy sabrosa y consistente
- Un coral intenso y apreciado
- Textura jugosa y de gran calidad gastronómica
👉 En Pesco&Go lo compramos vivo y lo mantenemos en nuestro propio vivero, asegurando que te llegue con máxima frescura real, como si lo recogieras directamente del mar.
Temporada
Disponible todo el año, aunque su mejor momento natural es octubre–marzo, cuando presenta más carne y coral.
Beneficios para la salud
El buey de mar es un alimento saludable, nutritivo y bajo en grasa:
- Alto en proteínas magras
- Muy bajo en grasas
- Rico en Omega-3 natural
- Fuente de vitamina B12, zinc y selenio
- Aporta fósforo y yodo
- Ideal para dietas equilibradas y digestiones ligeras
Valores nutricionales por 100 g
- Energía: 90 kcal
- Proteína: 18 g
- Grasas: 1,2 g
- Carbohidratos: 0 g
- Omega-3: alto
- Vitamina B12: muy elevada
Cómo cocinarlo
El buey de mar vivo es el formato de mayor calidad porque mantiene sus jugos y textura original.
Cocción perfecta (método tradicional)
- Prepara agua fría con 60 g de sal por litro.
- Introduce el buey vivo siempre en agua fría.
- Cuando hierva, cocina 15–18 min según tamaño.
- Enfría inmediatamente en hielo para fijar sabor y textura.
Otras preparaciones
- Buey relleno clásico
- Salpicón de marisco
- Calderetas y arroces marineros
- Tostas de carne de buey
- Crema de marisco con coral
Consejo del pescadero Pesco&Go
Guarda el caldo de cocción: es una base excepcional para arroces y sopas marineras.
🍽️ Ideas de platos
- Buey relleno con verduras y pan
- Salpicón templado con AOVE
- Arroz meloso de buey de mar
- Croquetas de carne y coral
- Canelones de buey con bechamel suave
Envasado y conservación
Producto vivo de vivero Pesco&Go
Sin conservantes ni tratamientos
Cadena de frío controlada hasta tu domicilio
Recomendaciones
Mantener refrigerado hasta su cocción
Cocinar el mismo día de recepción para mejor resultado
Si se cocina y no se va a consumir, se puede congelar ya cocido
Descongelar siempre en nevera
🔎 Trazabilidad y origen garantizado
Peso por pieza: 500–700 g
Especie: Cancer pagurus
Origen: Atlántico Nororiental – FAO 27
Método de captura: Nasas y trampas (método selectivo y sostenible)
Estado: Vivo en vivero
Precio por kilo: 26,90 €/kg
⭐ Método Selección Triple Garantía Pesco&Go
Origen certificado y documentación verificada
Vitalidad y calidad revisada por tres pescaderos expertos
Frescura máxima: mantenido vivo en nuestro vivero
Es como tener tres pescaderos de confianza eligiendo tu buey de mar antes del envío.
🤝 Garantía de compra y atención personalizada
Si el producto no llega en condiciones óptimas:
👉 te lo reponemos sin coste.
Estamos siempre disponibles para ayudarte por WhatsApp, teléfono o email:
dudas sobre cocción
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Si quieres ahora la descripción corta para cabecero, te la hago al momento.
Exquisito, no me había encontrado ninguno con esa cantidas de huevas.
Muy fresco.
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