SUQUET DE MERLUZA CON CIGALAS Y ALMEJAS

• 4 rodajas de merluza
• 4 cigalas
• 1 puñado de almejas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal.y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

1 – En primer lugar, ponemos a remojo las almejas durante 45 minutos para que suelten la arena.

2 – En una cazuela, haremos un sofrito con aceite de oliva, la cebolla y los ajos. Cuando empiecen a coger color, añadiremos el tomate rallado y el perejil.

3 – Cuando empiece a evaporarse el aceite, añadiremos a la cazuela el caldo de pescado.

4 – Cuando el caldo empiece a hervir, añadiremos la merluza. Dejaremos que se cocina durante 2 o 3 minutos y, a continuación, añadiremos las cigalas y las almejas.

5 – Cuando las almejas se hayan abierto, el plato estará listo.

6 – ¡Ya podremos servir nuestro suquet de merluza con cigalas y almejas!

• El plato se disfruta mucho más si sirve bien caliente.
• Se recomienda servir con pan. ¡El suquet está tan bueno que querrás mojar!