Brandada de bacalao fácil

Receta de brandada de bacalao casera

Una crema clásica del recetario mediterráneo, sencilla y absolutamente deliciosa.

La clave está en un buen bacalao, un ajo dorado en su punto y una emulsión suave con aceite y leche que le dé esa textura cremosa irresistible.

Puedes servirla templada, gratinada con queso o simplemente con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Ingredientes (4 personas)

300 g de bacalao desalado

3-4 patatas cocidas (pueden ser en conserva)

2-3 dientes de ajo laminados (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

200 ml aprox. de leche (puede ser de almendras)

Sal

Perejil fresco picado

Queso para gratinar (mozzarella, gouda, emmental...)

Paso a paso para preparar la brandada de bacalao

1️⃣ Confita el ajo

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, dora suavemente los ajos laminados a fuego bajo hasta que estén ligeramente dorados, sin que se quemen.

2️⃣ Cocina el bacalao

Añade el bacalao desalado a la sartén y cocínalo unos minutos a fuego suave hasta que se desmenuce fácilmente.

3️⃣ Añade la patata

Incorpora las patatas cocidas troceadas y mezcla bien con el bacalao y el ajo.

4️⃣ Tritura y emulsiona

Pasa todo al vaso de la batidora. Añade la leche poco a poco mientras trituras y emulsiona con un chorrito de aceite hasta conseguir una textura cremosa y suave. Ajusta de sal si es necesario.

5️⃣ Gratina (opcional pero muy recomendable)

Coloca la brandada en una fuente apta para horno, añade queso rallado por encima y gratina unos minutos hasta que esté dorada.

6️⃣ Toque final

Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente o templada.

Un entrante marinero fácil, cremoso y lleno de sabor que siempre triunfa en la mesa.

Perfecto para compartir… o para no compartir nada. 😍

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