Sardinas a la barbacoa

Las sardinas apenas necesitan preparación. El secreto está en utilizar un buen fuego, respetar los tiempos de cocción y no darles más vueltas de las necesarias.

Con unas brasas bien hechas, sal gruesa y un buen aceite de oliva virgen extra conseguirás unas sardinas jugosas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.

Perfectas para una comida de verano acompañadas de una ensalada, unas patatas asadas o simplemente con un buen pan.

Ingredientes (4 personas)

• 12 sardinas frescas
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Perejil fresco picado (opcional)

Paso a paso para preparar sardinas a la barbacoa

1️⃣ Prepara las brasas

Espera a que las brasas estén bien formadas y sin llama. El calor debe ser uniforme para cocinar las sardinas sin quemarlas.

2️⃣ Prepara las sardinas

Sécalas ligeramente con papel de cocina y añade sal gruesa por ambos lados justo antes de ponerlas sobre la parrilla.

3️⃣ Cocina las sardinas

Colócalas sobre la parrilla caliente y cocínalas entre 3 y 4 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño. Evita moverlas continuamente para que no se rompan.

4️⃣ El toque final

Retíralas de la parrilla y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y, si te gusta, un poco de perejil fresco picado.

Trucos para que las sardinas no se peguen a la parrilla

• Espera siempre a que las brasas estén en su punto y no haya llamas.
• Limpia bien la parrilla antes de cocinar.
• Unta ligeramente la parrilla con aceite.
• No intentes darles la vuelta demasiado pronto: cuando estén listas, se despegarán con facilidad.
• No las cocines en exceso para que conserven toda su jugosidad.

¿Con qué acompañar las sardinas?

Las sardinas a la barbacoa combinan perfectamente con una ensalada de tomate, pimientos asados, patatas al rescoldo o verduras a la parrilla. Y, por supuesto, con un buen pan para disfrutar de todos sus jugos.

Además de deliciosas, las sardinas son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, omega-3, calcio y vitamina D, convirtiéndose en uno de los pescados estrella del verano.