Atún salvaje a la plancha con verduras

El secreto para preparar un buen atún a la plancha está en utilizar una sartén o plancha bien caliente y controlar el tiempo de cocción. Así conseguirás que se dore rápidamente por fuera mientras mantiene toda su jugosidad en el interior.

Para acompañarlo, unas verduras salteadas son una opción sencilla y deliciosa. Pimiento, calabacín, cebolla y tomate combinan especialmente bien con el sabor intenso del atún.

Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos de atún salvaje
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 1 limón
• Perejil fresco o cebollino (opcional)

Paso a paso para preparar atún salvaje a la plancha con verduras

1️⃣ Prepara las verduras

Lava y corta el calabacín, los pimientos, la cebolla y los tomates en trozos o tiras de tamaño similar. Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

2️⃣ Saltea las verduras

Añade primero la cebolla y los pimientos y cocina durante unos minutos a fuego medio-alto. Incorpora después el calabacín y, por último, el tomate. Salpimenta y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero todavía ligeramente crujientes.

3️⃣ Prepara el atún

Seca los lomos de atún con papel de cocina y añade una pizca de sal y pimienta por ambos lados. Calienta una plancha o sartén a fuego alto con unas gotas de aceite.

4️⃣ Cocina el atún

Cuando la plancha esté bien caliente, coloca los lomos de atún y cocínalos aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto que prefieras. Lo importante es evitar una cocción excesiva para que el interior conserve su jugosidad.

5️⃣ El toque final

Sirve el atún recién hecho junto a las verduras salteadas. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y un poco de perejil fresco o cebollino.

Trucos para conseguir un atún a la plancha jugoso

• Seca bien los lomos antes de cocinarlos.
• Utiliza una plancha o sartén muy caliente.
• No añadas demasiado aceite; unas gotas son suficientes.
• Cocina el atún durante poco tiempo para evitar que se reseque.
• Deja reposar los lomos un minuto antes de servir.
• Añade el limón al final para mantener todo el sabor del pescado.

¿Con qué acompañar el atún salvaje?

El atún a la plancha combina especialmente bien con verduras salteadas, pimientos asados, espárragos, judías verdes o una ensalada fresca. También puedes acompañarlo con unas patatas asadas o una guarnición de arroz para conseguir un plato más completo.

Además de ser muy versátil en la cocina, el atún es una excelente fuente de proteínas y aporta grasas saludables, vitaminas y minerales. Una opción sencilla para disfrutar de todo el sabor del pescado con una preparación rápida, ligera y llena de color.