Paella de marisco fácil

La clave de una buena paella está en un sofrito hecho con paciencia, un caldo lleno de sabor y respetar los tiempos del arroz.

No hace falta remover constantemente ni añadir ingredientes de más. Con unas buenas gambas, mejillones, calamares y un toque de azafrán conseguirás una paella digna de cualquier comida de domingo.

Y si utilizas marisco fresco de Pesco&Go, directo de la lonja a tu casa, tendrás la mejor materia prima para disfrutar de una auténtica paella mediterránea.

Ingredientes (4 personas)

• 320 g de arroz redondo
• 12 gambas
• 300 g de calamares en anillas
• 500 g de mejillones limpios
• 1 litro de caldo de pescado caliente
• 1 tomate maduro rallado
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Limón para servir (opcional)

Paso a paso para preparar la paella de marisco

1️⃣ Sofríe el marisco

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la paellera. Marca las gambas durante un minuto por cada lado y resérvalas. Añade los calamares y cocínalos un par de minutos.

2️⃣ Prepara el sofrito

Incorpora el ajo picado y el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta que el tomate haya perdido toda el agua y obtengas un sofrito concentrado y lleno de sabor.

3️⃣ Añade el arroz

Incorpora el arroz y rehógalo durante un minuto para que absorba todos los aromas del sofrito.

4️⃣ Vierte el caldo

Añade el caldo de pescado caliente junto con el azafrán. Reparte bien el arroz por toda la paellera y, a partir de este momento, evita removerlo.

5️⃣ Incorpora el marisco

Cuando hayan pasado unos 10 minutos, coloca las gambas reservadas, los mejillones y las tiras de pimiento rojo. Cocina unos 8-10 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y los mejillones se hayan abierto.

6️⃣ Deja reposar

Retira la paella del fuego y déjala reposar entre 5 y 10 minutos cubierta con un paño limpio antes de servir.

El secreto de una buena paella

Utiliza siempre un caldo de pescado de calidad, respeta la cantidad de líquido y evita remover el arroz una vez añadido el caldo. Así conseguirás un grano suelto, lleno de sabor y con un delicioso socarrat en el fondo.

Sirve la paella recién hecha con unos gajos de limón y disfruta de una receta que nunca falla.