Conocida maira, lirio o abril, este pescado blanco presenta una carne fina debido a su tamaño pequeño, poco mayor q una sardina aunque muy sabrosa. Cocinada al horno, a la plancha o rebozada como parte de un plato de fritura.
Nuestra maira nace en primavera, cuando las hembras depositan miles de huevos que se adhieren a las algas o al fondo marino mediante filamentos.
Los huevos eclosionan tras unos pocos días, dando lugar a larvas transparentes que viven en aguas superficiales.
A medida que crecen, forman bancos grandes cerca de la costa, alimentándose de plancton y pequeños invertebrados.
Su ciclo de vida es rápido: viven normalmente 1 a 2 años y se reproducen varias veces durante su vida.
Nuestra maira es un pez pequeño que vive en aguas poco profundas del mar, cerca de la costa. Se alimenta de lo que encuentra a su alrededor, por eso se dice que es omnívora y oportunista.
Cuando la maira nace, su comida principal son organismos diminutos que flotan en el agua, como el fitoplancton (plantas microscópicas) y el zooplancton (pequeños animalitos marinos). Estas partículas le dan la energía que necesita para crecer rápido.
A medida que va creciendo, su dieta cambia un poco. Las mairas más grandes comen crustáceos pequeños, larvas de otros peces, huevos, y a veces algas o restos orgánicos.
1-Maira A la sal — entera, cubierta con sal gruesa, jugosa y natural.
2-Maira En salsas y guisos
En salsa verde — con ajo, perejil y vino blanco.
A la marinera — con tomate, cebolla, pimiento y vino.
Con ajada gallega — aceite, ajo y pimentón por encima.
Al vino blanco — con chalotas y mantequilla.
En escabeche — marinada con vinagre, laurel y zanahoria.
3-Maira a la parrilla o al vapor
consejo: La maira es un pescado extremadamente delicado, con una carne muy fina y un alto contenido en agua y enzimas naturales. Antes de freírla o hacerla al horno, sécala bien con papel de cocina. Esto evita que el aceite salpique y ayuda a lograr una textura más crujiente. Esto significa que pierde frescura con rapidez, incluso si se conserva en frío.
Perfecto
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