COMO NACE
La Lubina Salvaje (Dicentrarchus labrax) es uno de los pescados más apreciados por su carne blanca, fina y firme, y su sabor limpio y elegante.
A diferencia de la lubina de cultivo, la lubina salvaje crece en total libertad, alimentándose de peces pequeños, crustáceos, cefalópodos y gambas, lo que le aporta un sabor único y una textura excepcional.
Se captura mediante artes selectivas (línea, palangre o enmalle), lo que garantiza un producto de mayor calidad, con mínima manipulación y frescura absoluta en lonja.
Dónde vive
Nuestras lubinas salvajes proceden de dos zonas privilegiadas, donde el entorno determina su sabor y calidad:
✔ Costas Atlánticas del Noroeste (Galicia y Portugal)
Aguas frías, muy oxigenadas y ricas en nutrientes.
La lubina atlántica presenta:
- Carne más firme y compacta
- Mayor musculatura
- Sabor más profundo y mineral
- Menor contenido graso
El oleaje y las fuertes corrientes generan un pescado de textura impecable.
✔ Mar Mediterráneo (FAO 37)
Aguas más templadas, calas rocosas, praderas de posidonia y fondos arenosos.
La lubina mediterránea destaca por:
- Carne blanca más suave
- Sabor delicado y equilibrado
- Textura ligeramente más tierna
Ambos orígenes aportan matices diferentes pero igualmente excepcionales.
🕒 Temporada
La lubina salvaje se encuentra todo el año, pero su mejor momento es:
- De octubre a marzo
- Y en primavera temprana
Cuando las aguas son frías, la carne es más firme, jugosa y de sabor más intenso.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La lubina salvaje es un pescado blanco con un perfil nutricional ideal:
- Alta en proteínas magras
- Muy baja en grasa
- Rica en Omega-3 natural
- Fuente de vitaminas B3, B6 y B12
- Aporta fósforo, potasio y selenio
- Fácil de digerir y apta para todas las edades
Perfecta para personas que buscan una alimentación saludable, ligera y de calidad.
Valores nutricionales por 100 g
- Energía: 97 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 2 g
- Omega-3: alto
- Carbohidratos: 0 g
- Vitamina B12: 2,5 µg
- Potasio: 280 mg
- Fósforo: 200 mg
COMO COCINARLA
La lubina salvaje brilla en recetas sencillas, donde su sabor natural es protagonista.
Preparaciones recomendadas:
- A la sal (ideal para piezas enteras)
- Al horno con limón y hierbas
- A la plancha con aceite de oliva
- Al vapor
- A la brasa para un toque ahumado
- En papillote con verduras
Consejo del pescadero
Cocer la lubina solo hasta que la carne se abra en lascas.
No sobrecocer: así conserva toda su jugosidad.
Ideas de platos
- Lubina salvaje al horno con patata panadera
- Lubina a la sal con AOVE
- Filetes de lubina a la plancha con limón y perejil
- Lubina al vapor con verduras
- Lubina salvaje a la brasa estilo mediterráneo
- Ceviche suave de lubina
ENVASADO NATURAL
En Pesco&Go trabajamos con un envasado natural y artesano, sin atmósfera protectora ni conservantes.
El pescado se prepara el mismo día, limpio y listo para cocinar, manteniendo siempre la cadena de frío entre 0–4 ºC.
Recomendaciones de conservación
- Refrigerar entre 0–4 ºC
- Consumir en 24–48 horas
- Si no se va a usar, congelar lo antes posible
- Para descongelar: siempre en nevera
- Nunca descongelar a temperatura ambiente
Trazabilidad y origen garantizado
- Especie: Dicentrarchus labrax
- Orígenes:
- Atlántico Noroeste (Galicia – Portugal) – FAO 27
- Mar Mediterráneo – FAO 37
- Estado: Salvaje
- Arte de pesca: Línea, palangre o enmalle
- Procedencia: Lonja certificada
- Formato Pesco&Go: Entera o fileteada
- Precio: 32,90€/kg
Método Selección Triple Garantía
- 1. Origen verificado
- Trazabilidad completa de cada lote.
- 2. Frescura máxima
- Selección directa en lonja el mismo día.
- 3. Calidad superior
- Limpieza artesanal y control de cadena de frío hasta tu casa.
GARANTIA DE COMPRA Y ATENCION PERSONALIZADA
En Pesco&Go, si tu lubina salvaje no llega como debe:
👉 te la reponemos sin coste.
Además, estamos a tu disposición por WhatsApp, teléfono o email para cualquier duda o recomendación culinaria.
Pesco&Go: calidad de lonja, estés donde estés.
Top!
Llegó en perfecto estado, bien limpia y embalada. Estaba exquisita
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