COMO NACE:
El Lenguado al nacer desarrolla un ojo a cada lado de la cabeza, después sufre metamorfosis y cuando llegan a la edad adulta uno de los ojos se mueve y pasan a tener los dos en el mismo lado de la cabeza, eso les permite quedarse en las profundidades y así poder observas a sus presas con ambos ojos. cuando llegan a la edad adulta pasan acostados en el fondo sobre el lado izquierdo. La hembra llega a poner 100.000 y 150.000 huevos de 1,5 mm. Se reproducen de Mayo a Agosto. Talla mínima: 20 cm. Longitud y peso: No suele medir más de 45 cm. está protegido por pequeñísimas escamas.
Es de color marrón verdoso, el lado izquierdo, el que se encuentra en contacto con el fondo, es de color blanco.
Su boca tiene forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares.
La aleta dorsal como la anal están casi unidas a la cola por una membrana.
La línea lateral del lenguado es recta y recorre los dos lados del cuerpo.
Puede mimetizar tomando la tonalidad de la arena o las piedras del fondo.
Cuando se siente en peligro, agita sus aletas para que la arena lo cubra, enterrándose casi por completo.
El Lenguado es uno de los pescados que se encuentra en peligro de extinción por eso su precio suele ser mas elevado.
COMO SE ALIMENTA:
Nuestro lenguado (familia Soleidae) es un pez plano bentónico, es decir, vive en el fondo del mar. Su alimentación varía según la etapa de vida (larva, juvenil o adulto), pero en general se puede resumir así: Alimentación natural del lenguado Etapa larvaria: Se alimenta de plancton, principalmente copépodos y otros pequeños crustáceos microscópicos. Etapa juvenil, A medida que crece y se asienta en el fondo marino, empieza a comer pequeños invertebrados bentónicos, como: Gusanos marinos (poliquetos) Pequeños crustáceos (anfípodos, camarones, cangrejillos) Larvas de moluscos Etapa adulta: El lenguado adulto es carnívoro oportunista y se alimenta de: Gusanos marinos Crustáceos (camarones, cangrejos pequeños) Moluscos bentónicos (almejas, navajas Peces pequeños, ocasionalmente Usa su coloración camuflada para enterrarse parcialmente en la arena y esperar a sus presas, atacándolas con rapidez.
En acuicultura
Cuando se cría en piscifactorías, su dieta se formula para imitar su alimentación natural y favorecer el crecimiento: Piensos con alto contenido proteico (40–60%), elaborados a base de: Harina y aceite de pescado, Harina de crustáceos, A veces proteínas vegetales balanceadas Se puede complementar con alimento vivo (como Artemia) en las primeras etapas.
COMO COCINAR:
EL lenguado tiene diferentes formas de ser cocinado, se puede hacer a la plancha, en salsas, al horno, a la brasa.. es un pescado ideal para los mas pequeños de la casa ya que se puede hacer también a filetes y sin espinas.
1. Lenguado a la mantequilla y limón (clásico francés) Seca los filetes y salpimienta. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio, cocina los filetes 2 min por lado, hasta que estén dorados, añade el zumo de limón y espolvorea perejil, sirve de inmediato con arroz blanco o puré de patata.
2. Lenguado mediterráneo (al horno exprés) Precalienta el horno a 200 °C en una bandeja, coloca una base de tomate y cebolla, luego los filetes, rocía con aceite, sal, pimienta y orégano. Hornea 10–12 min. Añade aceitunas y sirve con pan rústico o ensalada.
3. Tacos rápidos de lenguado crujiente Pasa los filetes por huevo y pan rallado con comino, sal y pimienta, fríe o cocina al horno (180 °C, 10 min) hasta que estén dorados sirve en tortillas con col, salsa de yogur y un chorrito de limón.
Nuestro envasado es artesano y natural, sin atmosfera protectora ni conservantes añadidos.
ESTO SIGNIFICA:
- Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
- Un tiempo de conservación más corto que el envasado industrial.
RECOMENDACIONES:
- Guarda siempre en refrigeración entre 0 y 4 Grados.
- Consume el pescado preferiblemente las 24h 48 horas tras recibirlo
- A partir del 2º día, si no vas a cocinarlo, congélalo para mantener toda su frescura, sabor y textura.
- Para descongelar, hazlo siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente.
Así garantizamos que disfrutes del pescado como recién salido del mar, sin perder calidad.
VALOR NUTRICIONAL:
- Energía: (en kilojulios/kilocalorías) 381 kJ/91 Kcal
- Grasas: (en gramos) 1,2 g
- Ácidos grasos saturados: (en gramos) 0,30 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: (en gramos) 0,20 g
- Ácidos grasos poliinsaturados: (en gramos) 0,30 g
- Hidratos de Carbono: (en gramos) <1 g
- Azúcares: (en gramos) 0 g
- Almidón: (en gramos) 0 g
- Fibra alimentaria: (en gramos) 0 g
- Proteínas: (en gramos) 18,8 g
- Sal: (en gramos) 0 g
Vitaminas.
- Vitamina A:(en microgramos) 9,90 µg
- Vitamina B1: (en miligramos) 0,10 mg
- Vitamina B2: (en miligramos) 0,10 mg
- Vitamina B3: (en miligramos) 2,90 mg
- Vitamina B5: (en miligramos) 0,50 mg
- Vitamina B6: (en miligramos) 0,20 mg
- Vitamina B12: (en microgramos) 1,50 µg
- Vitamina C: (en miligramos) 1,70 mg
- Vitamina D: (en microgramos) 1,50 µg
- Vitamina E: (en miligramos) 0,50 mg
- Minerales
- Calcio: (en miligramos) 18 mg
- Cobre: (en miligramos) 0,04 mg
- Fósforo: (en miligramos) 184 mg
- Hierro: (en miligramos) 0,4 mg
- Magnesio: (en miligramos) 31 mg
- Potasio: (en miligramos) 361 mg
- Selenio: (en microgramos) 32,7 µg
- Sodio: (en miligramos) 81 mg
- Zinc: (en miligramos) 0,5 mg
INFORMACIÓN DE PRODUCTO:
- Peso: 240 gramos aproximados en neto, en bruto aprox,0.660gr
- Origen: Mediterráneo.
- Arte de pesca: Arrastre.
- Procedencia: Lonja/Salvaje.
- Precio por kilo: 63.90 €/kg
Bien
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