COMO NACE Y DONDE VIVE
El Caracolillo de Mar (Nassarius mutabilis) es un pequeño molusco gasterópodo que habita en fondos arenosos del Mar Mediterráneo (FAO 37.1.2). Se desarrolla enterrado parcialmente en la arena, donde encuentra alimento y protección.
Se alimenta de:
- microalgas,
- restos orgánicos marinos,
- pequeños invertebrados,
- y nutrientes del fondo costero.
Este estilo de vida le aporta un sabor profundo, salino y muy auténtico característico de las cocinas mediterráneas tradicionales.
COMO SE CAPTURA
El caracolillo se captura mediante:
✔ Arte de pesca: Nansa (nasas/trampas)
Un método selectivo y sostenible, utilizado de forma tradicional por pescadores artesanales del Mediterráneo. Este sistema:
- respeta el entorno marino,
- evita dañar al animal,
- garantiza un producto entero, vivo y de máxima frescura.
Tras la captura, los caracolillos llegan vivos a lonja y se mantienen en frío hasta su envasado.
TEMPORADA
Disponible durante gran parte del año, especialmente en:
cuando su carne está más firme, sabrosa y en su mejor punto culinario.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
El caracolillo es un alimento nutritivo, ligero y natural, ideal para una dieta mediterránea equilibrada.
Aporta:
- Proteína magra de alta calidad
- Bajo contenido en grasa
- Minerales esenciales: hierro, calcio, selenio y magnesio
- Vitaminas B12 y B6
- Muy fácil de digerir gracias a su carne tierna
Valores nutricionales aproximados (por 100 g)
- Calorías: 70–90 kcal
- Proteína: 15 g
- Grasa: 0,5–1,5 g
- Carbohidratos: 1–2 g
- Hierro y fósforo: altos
- Sodio natural: moderado
COMO COCINAR EL CARACOLILLO DE MAR
El caracolillo es facilísimo de cocinar y muy versátil. Siempre se debe cocer antes de consumir.
⭐ Cocción tradicional
- Lavarlos bien bajo agua fría.
- Hervir agua con sal (30 g por litro), laurel y un chorrito de vinagre.
- Añadir los caracolillos con el agua fría y llevar a ebullición.
- Cocinar 10–12 minutos desde que hierva.
- Escurrir y servir.
⭐ Preparaciones recomendadas
- Como aperitivo con sal, limón y pimienta
- En salsa (ajo y perejil)
- En guisos y calderos
- Como acompañamiento en fideuás
- En picadillos o marinados
Consejo Pesco&Go:
Una vez cocidos, retíralos de su concha fácilmente con un palillo o Mondadientes para obtener todo su sabor.
🍽️ Ideas de platos
- Caracolillo cocido estilo tradicional
- Caracolillo al ajillo
- Fideuá marinera con caracolillo
- Caldereta mediterránea
- Caracolillo en salsa picante
ENVASADO NATURAL
- Producto vivo y fresco
- Envasado en malla respirable
- Sin atmósfera protectora
- Sin conservantes
RECOMENDACIONES DE CONSERVACION
- Conservar entre 0º y 5ºC
- Mantener en recipiente abierto o cubierto con paño húmedo
- No sumergir en agua dulce
- Consumir en 24–48 horas
- Cocinar antes de consumir
- Desechar los caracolillos con concha rota u olor anómalo
TRAZABILIDAD Y ORIGEN GARANTIZADO
- Especie: Nassarius mutabilis
- Origen: Mediterráneo — Francia (Balaruc-les-Bains)
- Zona FAO: 37.1.2
- Arte de pesca: Nansa (nasas/trampas)
- Estado: Vivo
- Formato común Pesco&Go: Malla de 500gr
- Precio: 32€/kg
METODO SELECCION TRIPLE GARANTIA PESCO&GO
- Origen certificado con documentación verificable.
- Frescura máxima: producto vivo revisado lote a lote.
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