Lenguado de costa pelado y entero.

Información del producto

Origen: Mediterráneo

Arte de pesca:  Arrastre

Procedencia:Lonja/Salvaje.

Precio de kilo: 49.90€kg 

Características

Talla mínima: 20 cm.

Longitud y peso: No suele medir más de 45 cm. está protegido por pequeñísimas escamas.

Es de color marrón verdoso, el lado izquierdo,  el que se encuentra en contacto con el fondo, es de color blanco.

Su boca tiene forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares.

La aleta dorsal como la anal están casi unidas a la cola por una membrana.

La línea lateral del lenguado es recta y recorre los dos lados del cuerpo.

Puede mimetizar tomando la tonalidad de la arena o las piedras del fondo.

Cuando se siente en peligro, agita sus aletas para que la arena lo cubra, enterrándose casi por completo.

El Lenguado es uno  de los pescados que se encuentra en peligro de extinción por eso su precio suele ser mas elevado.

El Lenguado al nacer desarrolla un ojo a cada lado de la cabeza, después sufre metamorfosis  y cuando llegan a la edad adulta uno de los ojos se mueve y pasan a tener los dos en el mismo lado de la cabeza, eso les permite quedarse en las profundidades  y así poder observas a sus presas con ambos ojos. cuando llegan a la edad adulta pasan acostados en el fondo sobre el lado izquierdo.

La hembra llega a poner  100.000 y 150.000 huevos de 1,5 mm. Se reproducen de Mayo a Agosto.

COMO COCINAR EL LENGUADO:

EL lenguado tiene diferentes  formas de ser cocinado, se puede hacer a la plancha, en salsas, al horno, a la brasa.. es un pescado ideal para los mas pequeños de la casa ya que se puede hacer también a filetes y sin espinas.

 VALOR NUTRICIONAL:

 Energía (en kilojulios/kilocalorías) 381 kJ/91 Kcal

 Grasas (en gramos) 1,2 g

     Ácidos grasos saturados (en gramos) 0,30 g

     Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) 0,20 g

     Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) 0,30 g

Hidratos de Carbono (en gramos) <1 g

     Azúcares (en gramos) 0 g

     Polialcoholes (en gramos) 0 g

     Almidón (en gramos) 0 g

Fibra alimentaria (en gramos) 0 g

Proteínas (en gramos) 18,8 g

Sal (en gramos) 0 g

Vitaminas

     Vitamina A (en microgramos) 9,90 µg

     Vitamina B1 (en miligramos) 0,10 mg

     Vitamina B2 (en miligramos) 0,10 mg

     Vitamina B3 (en miligramos) 2,90 mg

     Vitamina B5 (en miligramos) 0,50 mg

     Vitamina B6 (en miligramos) 0,20 mg

     Vitamina B12 (en microgramos) 1,50 µg

     Vitamina C (en miligramos) 1,70 mg

     Vitamina D (en microgramos) 1,50 µg

     Vitamina E (en miligramos) 0,50 mg

Minerales

     Calcio (en miligramos) 18 mg

     Cobre (en miligramos) 0,04 mg

     Fósforo (en miligramos) 184 mg

     Hierro (en miligramos) 0,4 mg

     Magnesio (en miligramos) 31 mg

     Potasio (en miligramos) 361 mg

     Selenio (en microgramos) 32,7 µg

     Sodio (en miligramos) 81 mg

     Yodo (en microgramos) 0,03 µg

     Zinc (en miligramos) 0,5 mg