COMO NACE
La Galera (Squilla mantis) es un crustáceo emblemático del Mediterráneo, muy apreciado en la cocina tradicional por su sabor marino profundo, su carne dulce y su enorme capacidad para potenciar caldos, fumets y arroces.
Vive semienterrada en fondos arenosos y fangosos, donde se alimenta de pequeños peces, gusanos marinos, moluscos y restos orgánicos.
Su captura se realiza mediante arte de arrastre, seleccionando las piezas más frescas que llegan directamente a la lonja.
En Pesco&Go elegimos galeras frescas del Mediterráneo, recién capturadas y en su punto óptimo de sabor.
🕒 Temporada
La galera tiene una temporada especialmente buena:
- Momento óptimo: enero a abril
- Época de mayor plenitud: cuando están “llenas”, durante el período de reproducción
- También se encuentra en otoño dependiendo de la zona de pesca
En sus mejores meses, la carne es más firme, jugosa y sabrosa.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La galera es un crustáceo muy rico en nutrientes:
- Alta en proteínas magras
- Muy baja en grasas
- Aporta Omega-3
- Rica en vitamina B12, calcio, fósforo y selenio
- Fácil de digerir
- Ideal para arroces saludables y fumets naturales
Valores nutricionales aproximados (por 100 g)
- Energía: 85–100 kcal
- Proteína: 17–19 g
- Grasa: 0,5–1 g
- Carbohidratos: 0 g
- Omega-3: alto
- Vitamina B12: muy elevada
- Minerales: yodo, calcio, fósforo, selenio
COMO COCINARLA
La galera es uno de los mejores crustáceos para enriquecer el sabor de tus recetas:
Preparaciones recomendadas
- A la plancha, vuelta y vuelta
- Para fumet o caldo de pescado
- Arroces marineros o fideuá
- En salsa o guisos marineros
- Al ajillo
Consejo del pescadero:
Presiona suavemente las cabezas para extraer su jugo; es puro “oro marino” para arroces y salsas.
ENVASADO Y FRESCURA
- Producto fresco, sin conservantes
- Envasado en bandeja refrigerada
- Cadena de frío garantizada 0–4 ºC
- Sin atmósfera protectora
RECOMENDACIONES DE CONSERVACION
- Mantener entre 0 y 4 ºC
- Consumir preferiblemente en 24–48 horas
- Si no se va a usar, congelar lo antes posible
- Para descongelar: siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente
- Cocinar completamente antes de consumir
TRAZABILIDAD Y ORIGEN GARANTIZADO
- Especie: Squilla mantis
- Peso neto: 500 g
- Origen: Mediterráneo
- Arte de pesca: Arrastre
- Procedencia: Lonja
- Precio por kilo: 18,90 €/kg
- Estado: Fresco
Todas nuestras galeras pasan por el METODO SELECCION TRIPLE GARANTIA, exclusivo de Pesco&Go:
- ✔ 1. Frescura absoluta
- Solo seleccionamos las piezas más recientes de la lonja.
- ✔ 2. Calidad y limpieza
- Revisión visual y manual de cada lote.
- ✔ 3. Trazabilidad total
- Control completo desde la lonja hasta la entrega en tu domicilio.
GARANTIA DE COMPRA Y ATENCION PERSONALIZADA
En Pesco&Go, si tu galera no llega en perfectas condiciones,
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Buenísimas
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