COMO NACE:
La dorada (Sparus aurata) es una especie de pez perciforme de la familia Sparidae, muy consumida dentro de la gastronomía española. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera, llegándose a encontrar incluso en estuarios, y es típica de la pesca deportiva.
Es un pez distribuido desde las islas británicas a Cabo Verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.
Es una de las especies por excelencia dentro de la acuicultura marina.
Los adultos alcanzan hasta 1 m de longitud y puede pesar entre 5-7 kg en ejemplares adultos. Tiene el cuerpo comprimido por ambos lados y su línea dorsal presenta una acusada convexidad. La cabeza es grande y redondeada y los labios gruesos. La primera fila de dientes está compuesta por 4, 5 o 6 colmillos puntiagudos, sujetos a unas fuertes mandíbulas. Los dientes molares se sitúan tras los colmillos, en 4 o 5 filas.
Presenta una sola aleta dorsal y las pectorales son largas y acabadas en punta. La aleta caudal, revestida por una banda negra, está separada en dos porciones por medio de una ligera depresión. El opérculo que recubre las branquias es liso.
El color del dorso es verde azulado, el vientre plateado y con los flancos amarillo grisáceos. Es típica, y de ahí su nombre, una franja dorada en la parte superior de los ojos
COMO SE REPRODUCEN:
Es una especie hermafrodita protándrica; es decir, son machos al nacer hasta que alcanzan aproximadamente los dos años, y a partir de los tres años se convierten en hembras maduras. A partir de los 600 g suele cambiar el sexo de los machos hacia hembras.
Los adultos acostumbran a vivir en pequeños grupos en zonas profundas. Llegada la época de reproducción (entre otoño e invierno) abandonan al resto del banco. Las mayores capturas en redes se vienen produciendo en el último trimestre del año, coincidiendo con la última fase de la puesta. En cada puesta se ponen alrededor de un millón de huevos fecundados.
En los criaderos industriales se han llegado a producir puestas durante todo el año, alterando el fotoperiodo y la temperatura.
COMO SE ALIMENTA
Se alimenta principalmente de peces, crustáceos y moluscos que desentierra con su cola.
COMO COCINAR LA DORADA:
La Dorada hay varias maneras de cocinarlas, se pueden hacer al horno con una base de patatas, pimientos rojos, pimiento verde y cebolla, también puedes añadir las verduras que mas te gusten y llevar al horno 15-20 minutos a 180º-200º,
También es perfecta para llevar una dieta equilibrada y hacer a la plancha o al papillote con verduras y hacer a la brasa.
Nuestro envasado es artesano y natural, sin atmosfera protectora ni conservantes añadidos.
ESTO SIGNIFICA:
- Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
- Un tiempo de conservación más corto que el envasado industrial.
RECOMENDACIONES:
- Guarda siempre en refrigeración entre 0 y 4 Grados.
- Consume el pescado preferiblemente las 24h 48 horas tras recibirlo.
- A partir del 2º dia, si no vas a cocinarlo, congélalo para mantener toda su frescura, sabor y textura.
- Para descongelar, hazlo siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente.
VALOR NUTRICIONAL DE LA DORADA:
- Calorías: 111 Kcal.
- Grasas: 1 gr.
- Proteínas: 17,2 gr.
- Hidratos de carbono 1.3gr
INFORMACION DEL PRODUCTO
- Peso: 360 gramos aproximadamente, en bruto 0.780gr aprox.
- Origen: Mediterráneo
- Arte de pesca: Redes
- Procedencia: Acuicultura
- Precio de kilo: 18.90€/kg
Muy buenas las Doradas
Esta riquísima!! Un sabor buenísimo. Se nota la frescura. Lo único es que el kilo sale caro y si eres muy consumidor de pescado no puedes comprar tanto como necesitas. Pero la calidad expectacular.
Riquísima! Fileteada me resulta más practico para cocinarla
Es un pescado que nos gusta, lo usamos para las cenas. Preparación limpia y perfecta para la plancha. Siempre cae en la compra del mes.
Pescado fresco y de calidad. 100% recomendable.
Buenísimas!! Repetiré
Deliciosos filetes sin espina. Nosotros los hicimos al horno y quedaron muy jugosos . repetiremos seguro!
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