COMO NACE:
Nuestro Atún rojo Bluefin (Thunnus thynnus) de pesca sostenible y trazabilidad garantizada, proveniente de aguas limpias y controladas. En las aguas cálidas del Mediterráneo, cada verano ocurre un viaje impresionante. Los grandes atunes blue —fuertes y veloces— regresan desde el Atlántico al mismo lugar donde nacieron. Allí comienza la vida de una nueva generación. Las hembras liberan millones de diminutos huevos en el mar, y los machos los fecundan mientras flotan. Un par de días después, de esos huevos nacen pequeñas larvas transparentes, casi invisibles. Son frágiles y deben luchar desde el primer momento por sobrevivir. A medida que crecen, se alimentan de plancton, larvas y pequeños peces. Poco a poco se transforman en juveniles rápidos y resistentes, capaces de viajar miles de kilómetros en busca de alimento. Con el tiempo, se convierten en gigantes del océano, cazando sardinas, caballas y calamares. Años después, cuando alcanzan la madurez, vuelven al mismo mar que los vio nacer para repetir el ciclo: dar vida a nuevos atunes blue.
Cada taco de 500 g se corta artesanalmente en nuestro obrador, a partir de lomos frescos recién despiezados, sin conservantes ni aditivos. Este formato es totalmente crudo y versátil, pendadp para que puedas manipularlo y prepararlo como prefieras: desde un tataki o saskimi, hasta tu propia conserva casera en aceite de oliva.
En Pesco & Go, garantizamos que llegue a tu cocina en menos de 24 horas, manteniendo toda la frescura, textura y sabor natural.
COMO SE ALIMENTA:
El atún rojo Bluefin ( Thunnus thynnus) es una de las especies más majestuosas de océano. Nace en las aguas templadas del mar Mediterráneo y del Atlántico oriental, donde cada primavera los adultos migran para reproducirse en zonas cálidas y seguras.
El atún blue vive en constante movimiento, recorriendo grandes distancias por el océano. Su cuerpo poderoso necesita mucha energía, y por eso es un cazador incansable.
Desde pequeño se alimenta de diminutos organismos que flotan en el mar, como el plancton y pequeños crustáceos.
Pero a medida que crece, su apetito y su fuerza aumentan: empieza a perseguir peces rápidos y nutritivos, como las sardinas, caballas, jureles y boquerones, además de calamares y pulpos
Caza en grupo, aprovechando la velocidad y la coordinación para rodear los bancos de peces.
Cada bocado le aporta la grasa y las proteínas que necesita para nadar a gran velocidad y mantener su temperatura corporal, algo poco común entre los peces.
Cuando el atún se cría en jaulas marinas, su alimentación es diferente, pero igual de cuidada:
se le ofrece pescado azul fresco o congelado para imitar su dieta natural.
Así desarrolla una carne más grasa, suave y con un sabor delicado, muy apreciado en la alta cocina
.
VALOFR NURICIONALES 100GR:
- Energía: 150 kcal.
- Proteínas: 23 g
- Grasas: 5 g ( ricas en Omega-3 )
- Carbohidratos: 0 g
- Vitaminas: D, B3 y B12
- Minerales: fósforo, magnesio y selenio.
Un producto de calidad excepcional, saludable y con infinitas posibilidades culinarias.
COMO COCINAR:
1-El taco de atún Bluefin es el formato ideal para quienes disfrutan manipulando el pescado fresco en casa.
2- El Atún marinado en tacos sellando brevemente el exterior. Cortarlo en dados o láminas para elaborar tartar o sashimi.
3-Consérvalo en aceite de oliva, cocinándolo previamente y envasándolo en botes de cristal, al estilo clásico "atún en aceite" casero.
RECOMENDACIÓN:
Si vas a consumirlo crudo, congélalo previamente un mínimo de 48 horas para garantizar la seguridad alimentaria.
3 Ideas de recetas
1- Taco de atún rojo en conserva casera con aceite de oliva virgen extra.
2- Tataki de Bluefin con sésamo y soja cítrica.
3- Dados de atún a la plancha con pimientos asados.
Nuestro envasado es artesano y natural, sin atmosfera protectora ni conservantes añadidos.
ESTO SIGNIFICA:
- -Pescado con sabor y textura auténticos, tal cual viene de la lonja.
- -Un tiempo de conservación más corto que el envasado industrial.
RECOMENDACIONES:
- Guarda siempre en refrigeración entre 0 y 4 Grados.
- Consume el pescado preferiblemente las 24h 48 horas tras recibirlo.
- A partir del 2º día, si no vas a cocinarlo, congélalo para mantener toda su frescura, sabor y textura.
- Para descongelar, hazlo siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente.
Así garantizamos que disfrutes del pescado como recién salido del mar, sin perder calidad.
INFORMACION DEL PRODUCTO:
- Peso: 500 gramos
- Origen: Mediterráneo.
- Artes de pesca: Caña y linea o Almadraba
- Procedencia: Lonja/Salvaje
- Precio de kilo: 51,90 €/kg
