ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

La zarzuela de marisco es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la costa catalana y valenciana. Su origen se remonta a las antiguas recetas de pescadores, quienes preparaban guisos con los mariscos y pescados que no podían vender en el mercado. Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un auténtico manjar, digno de las mejores reuniones familiares, gracias a la combinación de ingredientes frescos y una salsa rica y sabrosa.

Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tu familia y amigos con una zarzuela digna de los mejores restaurantes (además, te contamos un secreto para darle un toque premium).

Ingredientes

Para preparar esta exquisita zarzuela de marisco necesitarás:

- Merluza
- Rape
- Calamar
- Cigalas
- Almejas
- Mejillones
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 tostada de pan
- Almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de coñac
- Perejil
- Carne de ñora (el toque secreto)
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal

Paso a paso para cocinar la zarzuela de marisco

1. Prepara el pescado

Enharina ligeramente los trozos de merluza y rape. En una sartén con aceite caliente, sella el pescado hasta que adquiera un color dorado. Luego, colócalo en una cazuela de barro grande y resérvalo.

2. Prepara el sofrito

Ralla la cebolla y el tomate. En la misma sartén donde sellaste el pescado, sofríe la cebolla rallada con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añade el tomate y deja que se cocine a fuego lento hasta formar una salsa espesa.

3. Agrega el coñac

Vierte la copa de coñac sobre el sofrito y remueve bien para integrar los sabores.

4. Cocina los mariscos

En un cazo con agua y sal, cuece los mejillones y las almejas hasta que se abran. Luego, cuela el caldo y resérvalo.

5. Prepara la picada

En un mortero, machaca los ajos, las almendras, la tostada de pan y el perejil. Agrega una cucharadita de carne de ñora para potenciar el sabor.

6. Añade ingredientes

Incorpora la picada al sofrito y mezcla bien. Luego, vierte la mezcla en la cazuela de barro donde está el pescado. Añade los mejillones y las almejas abiertas junto con un poco del caldo reservado.

7. Cocción final

Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos con la cazuela tapada para que todos los sabores se fusionen.

8. Reposo y servicio

Antes de servir, deja reposar unos minutos para que la zarzuela gane aún más sabor.

¡Y listo! Ya tienes un plato espectacular para sorprender a tus seres queridos. 

Recuerda que en Pesco&Go sabemos que no hay mejor manera de disfrutar de un plato como este que con productos frescos y nosotros te lo llevamos a casa en 24-48horas.  ¿Te animas a cocinarla? 

Cuéntanos cómo te ha salido esta zarzuela de marisco y con qué la has acompañado. ¡Buen provecho!

Os dejamos este vídeo en el que cocinamos zarzuela de pescado y marisco con dos chef muy especiales para Pesco&Go

https://www.instagram.com/p/C1ICMn9N4Ea/