SARDINAS EN ESCABECHE

Si te apetece incorporar más pescado azul a tu dieta, ahora en plena temporada, esta receta es ideal. El escabeche no solo potencia el sabor de las sardinas, sino que también ayuda a conservarlas durante varios días en la nevera (aproximadamente hasta una semana).

Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlas paso a paso.

Ingredientes:

• 14-16 sardinas frescas @pescoandgo (aprox. 1 kg)
• 1 cabeza de ajo
• 4 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 120 ml de vinagre
• 1/2 vaso de agua
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Paso a paso para preparar sardinas en escabeche:

1. Prepara el escabeche:
En una sartén, añade un buen chorro de AOVE. Incorpora la cabeza de ajo (entera y con piel), las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que el aceite se aromatice bien.

2. Sazona las sardinas:
Mientras se calienta el aceita, limpia las sardinas (en Pesco&Go las vendemos enteras o ya limpias sin cabeza y tripa) y añade sal al gusto.

3. Incorpora el pimentón:
Pasados los 10 minutos, retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápidamente para que no se queme. Agrega el vinagre y el agua con cuidado y vuelve a poner la sartén al fuego..

4. Cocina las sardinas:
Coloca las sardinas en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina a fuego lento de nuevo durante otros 10 minutos. No remuevas para evitar que se rompan.

5. Enfría y conserva:
Apaga el fuego y deja que todo repose. Una vez a temperatura ambiente, pasa las sardinas y el escabeche a un tarro de cristal con tapa. Guarda en la nevera.

Mira la receta aquí

🧊 Consejo extra:
Déjalas reposar al menos 24 horas antes de consumirlas. ¡Están mucho más sabrosas al día siguiente!

Aunque... puedes tomarlas frías como aperitivo, en tostadas, o incluso calientes con una guarnición ligera. ¡Como más te guste!

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