BACALAO CON ESPINACAS Y MUSELINA DE AJO

La Semana Santa ya está aquí, y con ella, una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas en nuestra cultura: cocinar con bacalao. Durante esta época del año, el bacalao se convierte en el protagonista de muchas mesas, y desde Pesco&Go, tu pescadería online de confianza, te proponemos cocinar una receta fácil y, al mismo tiempo, deliciosa: bacalao con espinacas y muselina de ajo.

Sí, has leído bien. Hoy te traemos una receta tradicional que no puede faltar en tu menú de Semana Santa. Pero no es una receta cualquiera, tiene un secreto de cocina de Estrella, mamá de nuestra fundadora.

Sigue leyendo para descubrir todos los pasos de esta receta sencilla, rápida y sabrosa que te hará quedar de diez con tu familia.

Ingredientes:

• Lomos de bacalao
• Espinacas frescas
• Tomate frito
• Ajo
• Alioli (puedes hacerlo casero o usar uno de buena calidad)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Paso a paso para preparar la receta de bacalao con espinacas y muselina de ajo:

1. Cocina las espinacas con ajo
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe los ajos laminados hasta que estén dorados. Añade las espinacas lavadas y escurridas, y rehógalas hasta que pierdan el volumen y estén bien pochadas. Añade una pizca de sal al gusto.

2. Prepara la base en la bandeja de horno
Coloca las espinacas cocinadas en el fondo de una fuente para horno. Añade por encima unas cucharadas de tomate frito, extendiéndolo de forma uniforme. Este toque le dará un contraste dulce delicioso.

3. Sella los lomos de bacalao
Seca bien los lomos con papel de cocina, añade un poco de sal (si no están ya al punto) y márcalos en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, solo para sellarlos por fuera. No es necesario cocinarlos del todo, ya que se terminarán de hacer en el horno. Esto ayuda a que mantengan su forma y jugosidad.

4. Monta el plato y cubre con muselina de ajo
Coloca los lomos de bacalao encima de la cama de espinacas y tomate. Cubre cada lomo con una capa generosa de muselina de ajo (puedes hacerla mezclando alioli o mayonesa de ajo con una yema de huevo para que gratine mejor).

5. Gratina en el horno
Lleva la bandeja al horno precalentado a 200 °C con función grill durante unos 8-10 minutos, o hasta que la muselina esté dorada. Ves vigilando bien para que no se queme.

6. ¡Sirve y disfruta!
Saca del horno y deja reposar unos minutos. Puedes decorar con un chorrito de aceite crudo o unas lascas de ajo dorado por encima. Acompaña con pan, arroz blanco o una ensalada ligera. ¡Y a disfrutar!

Esta receta de bacalao es un éxito garantizado. ¿Te animas a cocinarla?

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