Calamares rellenos, fáciles y exquisitos

Un clásico del mar, reconfortante y lleno de sabor, que nunca falla.

La clave está en un buen sofrito, un relleno jugoso de carne y calamar, y una salsa triturada que lo envuelve todo con suavidad.

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Ingredientes (4 personas)

Para los calamares

• 6 calamares medianos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 80 ml de vino rancio
• 300 ml de caldo de marisco o pescado
• 2 ramitas de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Para el relleno
• 400 g de carne picada (cerdo y ternera)
• Patas y tentáculos de los calamares
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo cocido
• 1 rama de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Paso a paso para preparar los calamares rellenos

1️⃣ Prepara los calamares

Limpia bien los calamares. Pica finamente las patas y tentáculos y retira las aletas para facilitar el relleno.

2️⃣ Haz el relleno

En una sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla picada a brunoise hasta que esté dorada. Añade el ajo, el perejil, la carne picada y los tentáculos. Incorpora un poco de vino rancio, salpimenta y cocina a fuego medio-alto unos minutos. Añade el huevo cocido picado y mezcla bien.

3️⃣ Rellena los calamares

Rellena los cuerpos de los calamares hasta ¾ de su capacidad (para que no se rompan) y ciérralos con un palillo.

4️⃣ Prepara la salsa

En una cazuela, sofríe la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada. Añade el ajo, el perejil y el tomate concentrado. Incorpora los calamares rellenos y rehoga un par de minutos.

5️⃣ Cocina el guiso

Vierte el caldo de marisco caliente, tapa y cocina a fuego suave durante unos 30 minutos.

6️⃣ Toque final

Retira los calamares, tritura la salsa hasta que quede fina y vuelve a introducirlos. Sirve caliente y disfruta.

Un plato marinero fácil, elegante y lleno de sabor, perfecto para lucirte sin complicaciones.

¿Te apuntas a prepararlos? 😍

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