PASTA CON SALMÓN

• Pasta de vuestra elección (spaghetti, tallarines, tagliatelle, macarrones o cualquier otra que os guste)
• 400 gr de salmón fresco sin espinas (3/4 rodajas de lomo)
• 250 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• 2 dientes de ajo
• Agua abundante para cocer la pasta
• Aceite de oliva virgen extra

1 – Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen o tallo. Los picamos muy finamente para que no molesten en la salsa.

2 – Cortamos el salmón en forma de dados.

3 – Echamos una cucharada grande de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Vertemos el ajo y los dados de salmón.

4 – Cocinamos removiendo todo delicadamente con una cuchara de madera durante 2 minutos.

5 – Espolvoreamos por encima la cucharada de perejil, sal y pimienta y vertemos la nata líquida.

6 – Removemos bien para que todo quede bien mezclado, pero con cuidado de no romper mucho el salmón y esperamos hasta que la salsa empiece a burbujear para retirarla del fuego.

7 – Tras comprobar si la salsa necesita más sal o pimienta, reservamos la salsa para añadirla a la pasta más tarde.

8 – Calentamos en una cazuela una cantidad abundante de agua para la pasta que vayamos a utilizar.

9 – Cuando empiece a hervir, echamos sal y añadimos la pasta. Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue.

10 – Cocemos la pasta durante el tiempo que ponga el paquete (es diferente para cada tipo de pasta) o hasta que esté al gusto.

11 – Escurrimos la pasta y la incorporamos a la salsa de nata y salmón, mezclando todo bien.

12 – Servimos la pasta recién hecha y decoramos cada plato espolvoreando un poco más de perejil picado.

• Hacer el salmón vuelta y vuelta para que podamos apreciar todas sus propiedades y su máximo sabor.
• Si os gusta el pescado poco hecho, podeís dejarlo casi crudo. Quedará más jugoso y terminará de hacerse en la nata.
• En lugar de salmón, podéis utilizar cualquier otro pescado que os guste.

• Es un plato sencillo y rápido de hacer. Tan sólo os llevará unos 20 minutos.
• Es un plato completo y equilibrado. Combina las proteinas de buena calidad del salmón con los hidratos de carbono de la pasta.
• Si tienes niños y tienen problemas con el pescado, una forma estupenda de conseguir que lo coman es unirlo a la pasta, ya que suele ser uno de sus platos favoritos.

El salmón es uno de los pescados azules más consumidos en España. No solo se debe a su sabor, sino a que es muy sencillo de prepara y tiene una gran versatilidad, pudiendo ser cocinado de formas muy diferentes. El salmón se puede presentar en forma de sushi, sushami, hamburguesas, tartar, filetes, nuggets…

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Las propiedades nutricionales del salmón lo convierten en un alimento privilegiado que siempre debería formar parte de cualquier dieta. A continuación os mencionamos algunas de sus cualidades.

• Aporta vitaminas, como la vitamina A y la vitamina D, que favorece la resistencia del organismo a las infecciones, regula los niveles de calcio y ayuda al desarrollo del sistema nervioso. Este aporte vitamínico también reduce el riesgo de padecer algunas enfermedades en la vista, como la degeneración macular y el síndrome del ojo seco.
• Es rico en minerales. Los minerales con más presencia en el salmón son el potasio y el fósforo.
• Contiene antioxidantes, como el selenio y la vitamina E.
• También contiene hierro, calcio y yodo, necesario para un funcionamiento normal de la tiroides.
• Aporta ácidos grasos Omega 3, un nutriente esencial para reducir los factores de riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular y además, contribuye a la absorción del calcio.
• Sus grasas saludables contribuyen a proteger el cerebro y las articulaciones

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